Ingredientes:

  • 200 g de zanahoria, pelada y en rodajas
  • 200 g de calabacín, en medias lunas
  • 200 g de pimiento rojo, en trozos cuadrados
  • 200 g de pimiento amarillo, en trozos cuadrados
  • 150 g de cebolla roja, en gajos gruesos
  • 300 g de patatas, cortadas en cubos pequeños (1.5 cm)
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de orégano seco
  • 2 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Lava y seca completamente todos los vegetales. Nota: El agua residual crea vapor y evita que las Verduras al aceite se doren.
  2. Corta cada ingrediente en tamaños similares. Las patatas deben quedar en cubos de 1.5 cm para que no queden crudas.
  3. Pon todos los vegetales en el bol grande.
  4. Vierte el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el orégano y el ajo en polvo.
  5. Mezcla con las manos hasta que cada superficie brille con una película fina de aceite.
  6. Precalienta el horno a 200°C.
  7. Extiende los vegetales en la bandeja forrada con papel vegetal en una sola capa. Deja espacio entre ellos para que el aire circule.
  8. Hornea durante 25-30 minutos hasta que los bordes estén tostados y color caoba.