Ingredientes:

  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas de 1 cm
  • 1 brócoli mediano cortado en floretes
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadrados de 3 cm
  • 1 calabacín firme cortado en medias lunas gruesas
  • 1 cebolla morada cortada en gajos de 8 partes
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de canela
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de sal marina escamada
  • Ralladura de medio limón

Instrucciones:

  1. Preparación y Secado de Precisión: Lava las verduras y córtalas según las medidas indicadas (1 cm para zanahorias, 3 cm para pimientos). Séquelas exhaustivamente con un paño limpio. Nota: La humedad externa genera vapor, lo que impide que las verduras se doren.
  2. El Masaje de Sabor: En un bol grande, mezcla las 3 cucharadas de AOVE con el pimentón, comino, ajo, cúrcuma, pimienta y canela. Debe quedar una pasta fluida y oscura.
  3. Integración Total: Vierte las verduras en el bol. Usa las manos si es necesario para masajear los vegetales. Asegúrate de que cada florete de brócoli esté teñido de naranja/marrón.
  4. Distribución Estratégica: Cubre la bandeja con papel vegetal. Extiende las verduras en una sola capa. Nota: Si se tocan demasiado, se cocerán entre ellas en lugar de asarse.
  5. El Golpe de Calor: Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C-220°C. Hornea durante 25 minutos.
  6. Control Visual: A los 15 minutos, puedes girar la bandeja para un dorado uniforme, pero no muevas demasiado los vegetales para no romper su estructura.
  7. Finalización Dorada: Sabrás que están listas cuando veas los bordes de la cebolla y el pimiento de un color caoba oscuro y el brócoli tenga las puntas casi negras (pero no quemadas).
  8. Toque Maestro: Retira del horno. Esparce inmediatamente la ralladura de limón y la sal marina escamada. Sirve caliente para disfrutar el crujiente máximo. > Consejo del Chef: Si tienes tiempo, deja la bandeja vacía dentro del horno mientras se precalienta. Al volcar las verduras sazonadas sobre la bandeja ya caliente, iniciarás el sellado de forma inmediata, garantizando una base mucho más firme.