Ingredientes:

  • 10 g de ajo, finamente picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de jengibre fresco, rallado
  • 150 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
  • 100 g de zanahoria, cortada en juliana fina
  • 100 g de pimiento rojo, cortado en tiras
  • 100 g de judías verdes, troceadas en 3 cm
  • 100 g de calabacín, cortado en medias lunas
  • 15 ml de salsa de soja
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 5 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar todas las verduras en tamaños uniformes: brócoli en ramilletes pequeños y zanahoria en tiras finas.
  2. Calentar el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
  3. Añadir el ajo y el jengibre, salteando durante 30 segundos sin dejar que se doren en exceso.
  4. Incorporar las zanahorias y las judías verdes, salteando durante 3-4 minutos.
  5. Añadir el brócoli y el pimiento rojo, subir el fuego y saltear durante 3-5 minutos más hasta que los bordes del brócoli se doren ligeramente.
  6. Agregar el calabacín y cocinar durante 2 minutos adicionales.
  7. Verter la salsa de soja, la sal, la pimienta y el zumo de limón, mezclando rápidamente para glasear las verduras antes de retirar del fuego.