Ingredientes:

  • 280 g de Atún enlatado (en agua o aceite), bien drenado y desmenuzado
  • 120 g de Yogur Griego Natural (sin azúcar)
  • 50 g de Apio (tallos, picado muy fino)
  • 30 g de Cebolla morada (picada muy fina)
  • 15 g de Alcaparras (drenadas)
  • 5 g de Eneldo fresco (picado, opcional)
  • 15 ml de Zumo de limón fresco
  • Sal marina fina (Al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (Al gusto)
  • 4 unidades de Tortillas de trigo integral o espinaca (grandes)
  • 8 hojas de Lechuga (romana o mantecosa)
  • 1 Tomate mediano (cortado en rodajas finas)

Instrucciones:

  1. Preparación de Ingredientes Base: Drene el atún completamente. Si usó atún en aceite, escurra presionando muy bien para evitar que el relleno quede aceitoso. Desmenuce el atún ligeramente con un tenedor en el bol mediano.
  2. Preparación de los Aromáticos: Pique el apio, la cebolla morada y el eneldo fresco finamente. Incorpore estos ingredientes al bol junto con las alcaparras drenadas.
  3. Creación del Aderezo Ligero: En el mismo bol, añada el yogur griego, el zumo de limón fresco, la sal y la pimienta negra.
  4. Mezcla y Ajuste de Sabor: Con el tenedor, mezcle todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien integrados y el atún esté cubierto uniformemente. Pruebe y ajuste el punto de acidez o sal.
  5. Refrigeración (El Truco del Chef): Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 15 minutos. Esto permite que los sabores se asienten y que el relleno adquiera una textura más firme, facilitando el montaje del Wrap de Atún.
  6. Montaje del Wrap: Coloque una tortilla sobre una superficie plana. Distribuya 2 hojas de lechuga en el centro de la tortilla (esto crea una barrera contra la humedad).
  7. Relleno: Coloque una porción generosa (aproximadamente 1/4 del relleno) sobre la lechuga, dejando un borde libre de unos 5 cm en los costados y en la parte inferior.
  8. Doblado: Coloque 2-3 rodajas finas de tomate sobre el relleno. Doble los lados izquierdo y derecho hacia el centro. Luego, doble el borde inferior sobre el relleno, apretando suavemente, y enrolle hacia arriba hasta formar un cilindro apretado.
  9. Servicio: Envuelva el wrap en papel de aluminio o papel de horno para mantener la forma. Corte por la mitad en diagonal justo antes de servir.