Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo grandes (600 g), cortadas en tiras
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo común
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas (180 g) de Panko (pan rallado grueso)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • Aceite vegetal para freír
  • 115 g de queso crema (a temperatura ambiente)
  • 25 g de queso Parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo frescos, muy finamente picados
  • 1 cucharadita de zumo de Limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 8 tortillas de trigo grandes (tipo burrito)
  • 4 hojas grandes de lechuga romana
  • 75 g de tomates (tipo pera o cherry), cortados en rodajas finas

Instrucciones:

  1. Cortar las pechugas de pollo en tiras uniformes y sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. Montar la estación de rebozado: Plato 1 con harina; Plato 2 con huevos batidos; Plato 3 con la mezcla de Panko, ajo en polvo y pimentón.
  3. Pasar cada tira de pollo primero por harina (sacudiendo el exceso), luego por huevo, y finalmente cubrir completamente con la mezcla de Panko, presionando bien para que se adhiera. Dejar reposar 10 minutos.
  4. Preparar la crema: Batir el queso crema con el parmesano, el ajo picado y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y untable. Reservar.
  5. Calentar abundante aceite a 175°C (350°F). Freír las tiras de pollo en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 3-4 minutos). Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
  6. Calentar las tortillas ligeramente en una sartén seca para que sean flexibles.
  7. Montaje: Untar una capa generosa de la crema de queso y ajo sobre cada tortilla. Colocar encima una hoja de lechuga, las tiras de pollo crujiente y unas rodajas de tomate.
  8. Enrollar firmemente como un burrito, cortar por la mitad en diagonal y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.