Alcachofas a La Montillana

¡Claro que sí! Vamos a preparar una introducción para nuestra receta de alcachofas recetas , que deje a todos con la boca agua.

Como diría mi abuela, "¡A la cocina con alegría, que el guiso espera!".

Alcachofas a la Montillana: Un Viaje al Corazón de Córdoba

¿Te apetece un plato que te transporte directamente a Andalucía? Hoy te traigo una receta que es pura magia: Alcachofas a la Montillana .

Es de esos guisos de alcachofas tradicional es que huelen a casa, a familia y a sofrito español hecho con cariño.

Un Tesoro Andaluz en tu Mesa

Las Alcachofas a la Montillana son un plato con raíces profundas en la cocina cordobesa. Esta receta representa la esencia de las recetas andaluzas con alcachofas .

Es una forma deliciosa de disfrutar de las alcachofas frescas , cocinadas a fuego lento en un vino Montilla Moriles recetas dándoles un sabor único.

No te asustes, esta receta tiene una dificultad media, ¡pero te aseguro que vale la pena! En una hora y poquito tendrás cuatro raciones listas para sorprender.

¿Te animas?

Más que un Plato, una Experiencia

Este plato es mucho más que unas simples verduras. Las alcachofas son una fuente de fibra espectacular, así que, ¡cuidamos la línea mientras disfrutamos! Imagínate este plato en una comida familiar, acompañado de un buen vino y unas risas.

¡Un planazo! Además, esta receta es especial porque rescata los sabores de antaño, esos que nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas.

Es una forma de mantener viva nuestra cultura gastronómica. ¡Y qué bien sienta un plato así de rico! Antes de que te emociones, vamos a ver cómo limpiar alcachofas , que es el primer paso para triunfar.

¡Claro que sí! Vamos a hablar de los ingredientes y el equipo necesario para preparar unas alcachofas recetas que te van a chiflar.

Nada de complicaciones, ¡aquí vamos al grano! Como dice mi abuela, "lo bueno, si breve, dos veces bueno".

Ingredientes & Equipo: El Secreto del Sabor

Para que tus alcachofas a la montillana queden de rechupete, necesitas unos ingredientes de calidad y tener a mano el equipo adecuado.

¡No te preocupes, que no necesitas la cocina de un chef con estrella Michelin!

Ingredientes Estrella

Aquí te dejo la lista con las cantidades exactas. ¡No te líes!

• Para las Alcachofas:
  • 8 alcachofas medianas
  • 1/2 limón (para que no se pongan negras)
• Para el Sofrito español y la Salsa:
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra (¡que se note la calidad!)
  • 1 cebolla mediana, picadita
  • 3 dientes de ajo, bien machacados
  • 100 gramos de jamón serrano , en taquitos (¡aquí no vale el jamón de york, eh!)
  • 15 gramos (1 cucharada) de harina común
  • 240 ml (1 taza) de vino Montilla Moriles recetas (o un jerez seco si no encuentras)
  • 240 ml (1 taza) de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 2.5 ml (1/2 cucharadita) de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar

¡Ojo con las alcachofas! Busca las más frescas, que estén bien apretadas y con un color verde intenso. Un truco: si al apretarlas suenan como si estuvieran llenas de agua, ¡huye!

Toques Mágicos de Sabor

El sofrito español es la base de este plato, así que no lo descuides. El ajo y el jamón son los reyes aquí.

Si quieres darle un toque más intenso, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o picante. ¡Eso ya va a gustos! ¿Que no tienes Vino Montilla Moriles recetas ? No pasa nada, un jerez seco te hará el apaño.

También puedes probar con un vino blanco seco, pero el sabor no será el mismo. ¡Yo te aviso!

Herramientas Indispensables

Para esta receta andaluza con alcachofas , no necesitas cacharros raros, ¡tranqui! Con esto vas que chutas:

• Un bol grande
• Un cuchillo afilado (¡cuidado con los dedos!)
• Tabla de cortar
• Una olla grande o cazuela
• Espumadera
• Tazas y cucharas medidoras

Si no tienes olla a presión, no te preocupes. Con una olla normal, a fuego lento, te saldrán igual de buenas.

Eso sí, tardarán un poco más en hacerse. Ah, y si te da pereza picar la cebolla, ¡usa un robot de cocina! Yo lo hago muchas veces, ¡es un salvavidas! Recuerda, la clave de cualquier guiso de alcachofas tradicional está en la paciencia y el cariño.

¡Y en un buen chorro de aceite de oliva! Espero que te animes a probar estas alcachofas con jamón serrano .

¡Ya me contarás qué tal te han salido! Y si te sobran, puedes hacer unos aperitivos con alcachofas espectaculares. ¡A disfrutar!

A veces, la vida te da limones... ¡úsalos para que las alcachofas no se oxiden! Un pequeño truco de abuela que nunca falla. ¡Nos vemos en la próxima receta!

¡Claro que sí! ¡Vamos a cocinar unas alcachofas recetas que te van a hacer chuparte los dedos!

Alcachofas a la Montillana : Un pedacito de Córdoba en tu plato

Esta receta te transporta directamente a Córdoba. Las Alcachofas a la Montillana son corazones de alcachofa tiernos. Se cocinan a fuego lento en una salsa rica con Vino Montilla Moriles recetas , ajo, jamón serrano y hierbas.

¡Es un plato rústico y lleno de sabor!

Un dato curioso: ¿Sabías que las alcachofas son originarias del Mediterráneo? ¡Los romanos ya las disfrutaban!

Dificultad: Media (más que nada por limpiar las alcachofas, ¡que tiene su truco!).

Tiempo: Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Total: 1 hora 5 minutos.

Raciones: 4 personas.

¡Manos a la obra! Preparando el terreno

Antes de empezar, ¡hay que tenerlo todo listo! Esto es lo que llamamos la mise en place . Te evitará correr de un lado para otro.

• Ingredientes a mano: Ten todas las verduras lavadas y cortadas. La sal, el aceite y las especias medidos. ¡Así no pierdes tiempo!
• Seguridad primero: Cuidado con los cuchillos, ¡no queremos accidentes! Si eres como yo, que siempre me corto, ¡ten un curita a mano!

¡Paso a paso! El secreto de las Alcachofas a la Montillana

¡Aquí va la receta detallada! ¡No te asustes, es más fácil de lo que parece!

1. ¡A limpiar! Primero, hay que saber cómo limpiar alcachofas . Quita las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno. Córtales la punta y frota cada alcachofa con limón para que no se oxiden.
2. El Sofrito Español, el alma del plato: Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Sofríe 1 cebolla picada hasta que esté transparente. Añade 3 dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más. Incorpora 100g de jamón serrano en dados y dora un poco.
3. ¡La salsa mágica! Espolvorea 1 cucharada de harina sobre el sofrito. Cocina removiendo constantemente por 1 minuto. Vierte 1 vaso de vino Montilla Moriles y raspa el fondo de la olla. Agrega 1 vaso de caldo de pollo, 1 hoja de laurel y 1/2 cucharadita de tomillo.
4. ¡A cocer! Escurre las alcachofas y añádelas a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos , o hasta que las alcachofas estén tiernas.
5. ¡El toque final! Retira la hoja de laurel. Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario. Sirve las alcachofas con jamón serrano en platos hondos. ¡Espolvorea perejil fresco picado por encima y a disfrutar!

¡Truquitos de la abuela!

• El vino, clave: El vino Montilla Moriles le da un sabor único. Si no lo encuentras, usa un jerez seco. ¡Pero no uses cualquier vino!
• ¡Ojo con la sal! El jamón ya es salado. Prueba antes de añadir sal a la salsa.
• ¿Con antelación? Puedes preparar el sofrito con antelación y guardarlo en la nevera. ¡Así ahorras tiempo!
• El toque andaluz : Prueba añadir una cucharadita de pimentón dulce para un toque ahumado. ¡Le va de maravilla!

¡Y ahí lo tienes! Un Guiso de alcachofas tradicional . Perfecto como plato principal o como parte de una mesa de Aperitivos con alcachofas .

¡Espero que te guste tanto como a mí! Y recuerda, si buscas más Recetas andaluzas con alcachofas , ¡no dudes en preguntarme!

Notas de la Receta ¡Para Que Triunfes!

¡Hola, cocinillas! Antes de lanzarte a preparar estas alcachofas recetas , quiero compartir contigo algunos consejos y trucos. ¡Son cosas que he aprendido a base de cocinar y cocinar! No te preocupes, ¡que no es nada complicado!

¡A Servir Se Ha Dicho!

Vale, ya tienes tus Alcachofas a la Montillana listas. ¿Y ahora qué? Pues, ¡a disfrutar!

• Presentación que enamora: Sirve las alcachofas en un plato hondo, bien calentitas. Espolvorea perejil fresco picado por encima. ¡Un toque de color siempre alegra!
• Compañeros de viaje: Un buen trozo de pan crujiente para mojar en la salsita es obligatorio . ¡De verdad! Y para beber, un Vino Montilla Moriles recetas bien fresquito es el maridaje perfecto. ¡Como dice mi abuela, "con vino y pan, se anda el camino"!

¡Que No Se Te Pongan Tristes!

Si te sobran alcachofas con jamón serrano (cosa que dudo, ¡porque están riquísimas!), aquí te dejo unos truquitos para conservarlas:

• En la nevera: Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguantan hasta 3 días ! Eso sí, ¡no esperes mucho para comértelas!
• ¿Congelar? Honestamente, yo no recomiendo congelarlas. Las alcachofas pierden un poco su textura. Pero si no te queda otra, ¡adelante! Eso sí, bien escurridas y en un recipiente adecuado.
• ¡A calentar!: Para recalentarlas, lo mejor es usar una sartén a fuego bajo. ¡Así no se resecan! Unos minutos y ¡listo!

Dale Tu Toque Personal

¿Te animas a darle una vuelta a la receta? ¡Me encanta!

• Versión veggie: Si no comes carne, ¡no pasa nada! Puedes quitar el jamón y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. ¡Quedan igual de ricas! Un buen Sofrito español sigue siendo esencial.
• ¡Que no pique!: Si no te gusta el picante, puedes omitir la cayena. ¡Pero un poquito le da un toque especial! ¡Tú decides!
• Temporada: ¿No encuentras alcachofas frescas? Puedes usar alcachofas congeladas. ¡Pero ojo! Escúrrelas bien antes de usarlas. Y si es temporada alta, nada como unas buenas Recetas con alcachofas frescas , ¿verdad? ¡Es cuando están más sabrosas!

¡A Cuidarse, Que Toca!

Un poquito de info nutricional... ¡Sin agobios!

• Las alcachofas son bajas en calorías y ricas en fibra. ¡Perfectas para cuidarse!
• También son una buena fuente de vitaminas y minerales. ¡Un chute de energía natural!

¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos consejitos os sean útiles. ¡Ya verás qué ricas os quedan estas Alcachofas a la Cordobesa ! Y recuerda, ¡la cocina es para disfrutar! Así que relájate, pon música y ¡a cocinar!

¡Me encantaría ver vuestras fotos y saber qué tal os han salido! ¡A cocinar!