Canelones: Receta Clásica De La Abuela (Con Trucos De Chef)
¡claro que sí! ¡vamos a hablar de canelones , como si estuviéramos en la cocina de mi abuela, con el aroma inundando toda la casa! esta es una receta que, honestamente, siempre me trae recuerdos bonitos.
¡Canelones de la Abuela con un Toque Moderno!
¿a quién no le gustan los canelones ? es un plato que automáticamente te abraza. hoy, vamos a preparar una receta que mezcla tradición y un toquecito moderno.
¡para chuparse los dedos! ¿listos?
Un Clásico con Historia
Los canelones tienen raíces italianas, pero en españa los adoptamos como si fueran nuestros. son perfectos para una comida familiar de domingo.
Esta receta es de dificultad media, nada del otro mundo. calculad una hora y media para todo el proceso. ¡y rendirá para 6-8 personas!
¿Por Qué Amar Esta Receta?
Además de ser deliciosos, los canelones son una bomba de nutrientes. la carne aporta proteínas, y si los rellenamos con canelones espinacas y ricota , ¡sumamos vitaminas y fibra! es el plato ideal para compartir y disfrutar en buena compañía.
Además, te aseguro que esta receta tiene un "je ne sais quoi" que la hace especial.
Ingredientes Clave para unos Canelones de Campeonato
Para triunfar con estos canelones , necesitamos ingredientes frescos y de calidad. ¡No vale escatimar! Aquí te dejo la lista, detallada para que no te pierdas:
¡a ver, mi gente! hoy nos metemos en la cocina a preparar unos canelones de rechupete. pero antes de liarnos la manta a la cabeza, ¡vamos con los ingredientes y el equipo! que luego pasa lo que pasa.
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Ingredientes y Equipo: El Secreto del Éxito
Vale, esto es como la base de todo. Si no tienes buenos ingredientes, mal vamos. ¡Y con el equipo pasa lo mismo! Así que presta atención, ¿eh?
Los Protagonistas: Ingredientes Clave
Aquí va la lista de la compra, para que no se te escape nada:
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Para la pasta (crepes):
- 1 taza (125g) de harina de trigo común
- 1 ½ tazas (355ml) de leche entera
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas (30ml) de mantequilla derretida sin sal, y un poco más para engrasar la sartén
- Una pizca de sal
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Para el relleno:
- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, eh!
- 1 cebolla mediana, picada finita (más o menos 1 taza )
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1 libra (450g) de carne picada de ternera. ¡Que no sea muy grasa!
- ½ libra (225g) de carne picada de cerdo (opcional, le da un toque más sabroso)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ taza (120ml) de vino tinto seco (un Rioja le va de lujo, ¡ojo!)
- 1 lata (28 onzas/800g) de tomate triturado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Para la salsa bechamel:
- 4 cucharadas (60g) de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas (30g) de harina de trigo común
- 4 tazas (950ml) de leche entera, calentita
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta blanca al gusto
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Para el toque final:
- 1 taza (100g) de queso parmesano rallado. Un Manchego también queda de muerte, ¡avisao' quedas!
Ojo con la calidad: la carne picada es la clave. busca una que tenga un buen equilibrio entre magro y grasa.
¡y el queso, ni se te ocurra comprar uno ya rallado! rállalo tú mismo, notarás la diferencia.
¿y si quiero hacerlos de verduras? ¡sin problema! sustituye la carne por espinacas, ricota y unas setas salteadas. ¡unos canelones espinacas de quitar el sentío! también puedes hacer una lasaña de espinacas y ricota si te da más pereza lo de los crepes.
¡la lasaña de ricota y espinaca es otro plato estrella! y si eres de los que les gusta innovar, prueba con unos canelones de verdura y ricota .
¡verás qué delicia! los canelones espinaca y ricota son un clásico que nunca falla. y si te animas con la acelga, ¡unos canelones de acelga y ricota te sorprenderán! para los más tradicionales, los canelones rellenos de espinaca , ricotta y espinaca son apuesta segura.
¡vamos, que la lasaña de espinacas y ricota tiene muchas opciones para todos los gustos!
El Toque Mágico: Aromáticos y Especias
Aquí te dejo los imprescindibles para que tus canelones tengan un sabor de escándalo:
- Orégano y nuez moscada: ¡La combinación perfecta! Le dan un toque mediterráneo y cálido al relleno.
- Vino tinto: No te cortes y échale un buen chorro. Le da profundidad al sabor.
- Pimienta negra: Recién molida, por favor. ¡Nada de botes!
Si no tienes orégano, puedes usar mejorana. Y si no te gusta la nuez moscada, un poquito de canela le va muy bien. ¡Experimenta!
¡Manos a la Obra! El Equipo Necesario
No te compliques, solo necesitas lo básico:
- Una batidora o unas varillas. Para la masa de los crepes.
- Una sartén grande o una crepera.
- Una olla grande. Para el relleno.
- Una fuente para horno de 9x13 pulgadas .
- Varios cuencos. Para tener todo organizado.
Si no tienes crepera, no pasa nada. Una sartén antiadherente te vale. ¡Y si no tienes fuente para horno, usa una bandeja! Lo importante es que te apañes.
¡Claro que sí! ¡Vamos a cocinar unos canelones que flipas!
Canelones como los de la Nonna: Un Viaje de Sabores
¿te acuerdas de esos canelones que te hacían sentir en casa? ¡pues vamos a revivir esa magia! te voy a contar cómo prepararlos, desde la mise en place hasta los truquitos de la abuela.
.. ¡pero con un toque moderno! y si eres de los que prefiere algo más "verde", te diré cómo preparar unos espectaculares canelones espinacas o incluso una deliciosa lasaña de espinacas y ricota .
¡para chuparse los dedos!
Preparativos Estelares: ¡Que No Falte Nada!
La clave de un plato 10 es tener todo listo.
- Mise en place essential: Pica la cebolla, ten la carne picada a mano, ¡todo a punto!
- Trucos para ahorrar tiempo: Yo suelo preparar la bechamel el día antes. ¡Así me relajo más!
- Seguridad primero: ¡Cuidado con los cuchillos! Ya me he cortado alguna vez... 🤪
Paso a Paso: ¡Canelones al Ataque!
- Prepara los crepes: Mezcla harina, leche, huevos y mantequilla derretida. ¡Que no queden grumos! Deja reposar 15 minutos .
- Haz el relleno: Sofríe cebolla y ajo. Añade la carne picada y dórala. Incorpora tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento unos 20 minutos . ¡Que quede jugosito!
- ¡La bechamel mágica!: Derrite mantequilla, añade harina y cocina un par de minutos. Vierte leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Cocina hasta que espese. Añade nuez moscada, sal y pimienta.
- Rellena los canelones: Rellena cada crepe con la carne. Enróllalos y colócalos en una fuente para horno.
- ¡Al horno, valiente!: Cubre los canelones con la bechamel y queso rallado. Hornea a 190ºC ( 375° F) durante 20-25 minutos , hasta que estén doraditos.
Secretitos del Chef (¡Shhh!)
- Un toque de vino tinto: Añade un chorrito de vino tinto al relleno. ¡Le da un saborazo!
- ¡No te pases con el relleno!: Es mejor pecar de poco que de mucho. ¡Se pueden romper los canelones!
- ¿Hacerlos con antelación? ¡Por supuesto! Monta los canelones y guárdalos en la nevera. Hornea justo antes de comer.
¡y listo! ahora tienes unos canelones que harán que tu abuela se sienta orgullosa. ¿te animas a probar una versión con canelones de verdura y ricota ? o quizás una lasaña de espinacas y ricota .
.. ¡las posibilidades son infinitas! ¡buen provecho!
Ah! una última cosa, si vas a preparar canelones rellenos de espinaca, ricota y espinaca , asegúrate de exprimir bien las espinacas para que no suelten mucha agua en el relleno.
¡es un truquito que aprendí a las malas! 😂
¡ostras! ¿preparados para triunfar con estos canelones ? antes de lanzarnos a la cocina, charlemos un poco sobre cómo llevar esta receta al siguiente nivel.
¡que no se diga que no os doy todos los trucos!
Recipe Notes para Unos Canelones de Campeonato
Aquí va la "chicha" para que tus canelones sean la bomba. ¡Apuntad!
Sugerencias para Servir: ¡A Emplatar Con Arte!
¿cómo presentar estos canelones de forma que entren por los ojos? pues, a mí me gusta ponerlos en una fuente bonita.
Un poco de perejil fresco por encima siempre da el toque, ¡y parece que te has currado un montón! si quieres un acompañamiento, una ensalada verde fresquita es perfecta para contrastar.
¡ah! y no te olvides del pan para mojar en la bechamel, ¡eso no puede faltar!
Trucos de Almacenamiento: Que No Se Pongan Tristes
¿te han sobrado canelones ? ¡no problem! en la nevera aguantan unos 3 días bien tapaditos. para congelarlos, lo mejor es hacerlo antes de hornearlos.
Luego, los sacas un rato antes y al horno. ¡como recién hechos! para recalentar, microondas o horno suave hasta que estén calentitos.
¡facilísimo!
Variaciones: ¡A Tu Gusto, Oiga!
Si eres de los que les gusta innovar, ¡adelante! para una versión vegetariana, prueba a rellenarlos con canelones espinacas y ricota .
¡están de muerte! también puedes hacerlos de canelones de verdura y ricota . si prefieres algo sin gluten, usa láminas de pasta especiales.
¡y a disfrutar! puedes hacer también una lasaña de espinacas y ricota si tienes ganas de algo diferente. ¡queda genial!
Nutrición Básica: ¡Comer Rico y Sano!
A ver, estos canelones no son precisamente una ensalada. pero, ¡ojo!, que también tienen lo suyo bueno. la carne aporta proteínas y las verduras, vitaminas.
¡todo con moderación! si quieres aligerarlos, usa carne magra y bechamel light. recuerda que la lasaña de ricota y espinaca puede ser una opción más ligera si usas ingredientes bajos en grasa.
¡un capricho sano!
¿a que ahora tienes más ganas de cocinar estos canelones ? ¡pues manos a la obra! ya verás qué éxito.
¡y no te olvides de contarme cómo te han salido! ¡a disfrutar! ¡ah! y si pruebas los canelones rellenos de espinaca , ¡cuéntame qué tal! seguro que te encantan los canelones acelga y ricota .
Los canelones espinaca y ricota son un clásico que nunca falla.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo evitar que se me rompan los canelones al enrollarlos?
¡Ay, la rotura de canelones, un clásico! Para evitarlo, asegúrate de no rellenarlos en exceso. Demasiada carne y ¡zas!, se rompen. Además, si usas placas de canelones en vez de crepes, hiérvelas "al dente" y déjalas enfriar un poco antes de rellenar.
Y un truquito de la abuela: úsalas un poco húmedas, ¡verás qué bien!
¿Qué tipo de carne es mejor para el relleno de los canelones y cómo hago para que quede más jugoso?
En mi casa, siempre usamos una mezcla de ternera y cerdo picada, ¡le da un saborazo! Para que quede jugoso, un truco es sofreír bien la carne y añadir un buen chorro de vino tinto (¡un Rioja, por favor!).
Deja que se evapore el alcohol y luego añade el tomate y deja que se cocine a fuego lento, ¡así queda tierno y sabroso como un buen guiso!
¿Puedo preparar los canelones con antelación y congelarlos? ¿Cómo los recaliento luego?
¡Claro que sí, como el gazpacho en verano! Puedes montar los canelones, cubrirlos con bechamel y queso, y congelarlos antes de hornear. Para recalentar, déjalos descongelar en la nevera y luego hornéalos a 180°C hasta que estén calientes y burbujeantes, ¡como recién hechos!
También puedes hornearlos directamente desde congelados, pero tardarán más tiempo.
¿Qué variaciones puedo hacer a la receta tradicional de canelones? ¡Me aburro de lo mismo!
¡Olé tu espíritu creativo! En lugar de carne, prueba un relleno de espinacas y requesón, o setas salteadas con un toque de trufa. También puedes hacer canelones de marisco, rellenos de gambas, merluza y un poco de nata.
¡Y si te atreves, prueba a ponerle un poco de sobrasada al relleno de carne, le da un toque picante que te sorprenderá!
¿Cómo puedo hacer una bechamel perfecta para mis canelones sin que me queden grumos?
¡La bechamel, el alma de los canelones! El secreto está en calentar la leche antes de añadirla al roux (la mezcla de mantequilla y harina). Vierte la leche caliente poco a poco, sin parar de remover con unas varillas, y cocina a fuego lento hasta que espese. Si te salen grumos, ¡no te agobies!
Pasa la bechamel por la batidora y ¡listo!
¿Son los canelones un plato saludable? ¿Qué puedo hacer para aligerarlos un poco?
¡A ver, no nos engañemos, no son una ensalada! Pero si quieres aligerarlos, usa leche desnatada para la bechamel, rellena los canelones con más verduras que carne, y usa queso bajo en grasa.
También puedes usar placas de lasaña integrales en vez de crepes, o sustituir parte de la carne por pollo o pavo picado. ¡Y recuerda, todo con moderación!
Canelones Receta Clasica De La Abuela Con Trucos
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 550-650 |
|---|---|
| Fat | 30-35g |
| Fiber | 2-3g |
