Estofado De Ternera a La Española Receta Tradicional
¡Prepárate para el Abrazo de la Abuela!
¿Te apetece un plato que te caliente el alma? ¡Pues hoy te traigo UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA! Este guiso tiene un sabor profundo, casero y reconfortante que te va a enamorar.
¡Palabrita!
Este estofado de ternera casero es un clásico de la cocina española. Su origen se remonta a esos guisos lentos y sabrosos que nuestras abuelas preparaban con tanto cariño.
Es un plato de dificultad media, pero con un poco de paciencia, te saldrá de rechupete. Rinde unas 6 raciones generosas.
¡Perfecto para compartir en familia o con amigos!
¿Por Qué Este Estofado es Especial?
Este plato no solo es delicioso, también es nutritivo. La carne de ternera es una buena fuente de proteína y hierro.
Además, las verduras aportan vitaminas y fibra. Imagina servir este estofado de ternera a la jardinera en una cena de invierno.
¡Éxito asegurado! Lo que hace a esta receta especial es la combinación de ingredientes frescos y el cariño con el que se prepara.
¿Qué Necesitas para Empezar?
Para preparar este guiso de ternera tradicional , necesitarás los siguientes ingredientes. ¡No te asustes por la lista! La mayoría son básicos que seguro tienes en la despensa.
Y si no, ¡a la compra que vamos!
¡Claro que sí! ¡Vamos a preparar UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA! ¡De esos que te reconcilian con la vida! Hoy te cuento qué necesitas y cómo prepararte para este festín. ¡Vamos allá!
Ingredientes & ¡Manos a la Obra!
Aquí te dejo la lista de la compra para que no se te escape nada. ¡Ojo a la calidad, que se nota!
Ingredientes Estrella
- 1 kg (2.2 lbs) de ternera para estofar, cortada en cubos de 3-4 cm . (¡Importantísimo! El tamaño importa para que se cocine bien.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (¡El oro líquido español! Busca uno con buen sabor.)
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento verde italiano, picado.
- 400 g (14 oz) de tomate triturado en conserva. (¡Que sea de buena calidad, eh!)
- 200 ml (7 fl oz) de vino tinto. (Un Rioja jovencito le va de lujo. El estofado de ternera vino tinto le da un toque especial.)
- 500 ml (17 fl oz) de caldo de carne. (¡Casero mejor, pero si no, uno de brick decente sirve!)
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 200g (7 oz) de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos. (Para el estofado de ternera con patatas , ¡de ley!)
- 100g (3.5 oz) de guisantes congelados o frescos. (¡Un toque de verde siempre viene bien!)
- Harina (opcional, para espesar la salsa).
Sazón que Enamora
¿El secreto de la salsa para estofado de ternera perfecta? Un buen sofrito y las especias justas. El pimentón dulce le da un toque ahumado muy rico.
¡Y el tomillo, un aroma que te transporta al campo! Si quieres darle un toque más intenso, prueba con una pizca de pimentón picante.
¡Ah! Y no te olvides de la sal y pimienta, ¡al gusto! Si quieres probar estofado de ternera a la jardinera , puedes agregar champiñones laminados.
Herramientas Indispensables
- Olla grande de fondo grueso o cazuela. (¡Que no se te pegue, eh!)
- Tabla de cortar.
- Cuchillo de chef. (¡Bien afilado, por favor!)
- Espátula o cuchara de madera. (¡Para remover con cariño!)
Si no tienes olla de fondo grueso, ¡no pasa nada! Usa la que tengas, pero vigila que no se queme.
Y si no tienes cuchillo de chef, ¡uno normalito vale! Lo importante es ponerle amor.
¡Ahora sí! Con todo listo, ¡ya podemos empezar a cocinar UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA! ¡Verás qué receta fácil estofado de ternera te preparas! ¡A disfrutar!
A Cocinar ¡ UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA!
¡Hola, mis cocinillas! Hoy vamos a preparar un plato que me recuerda a mi abuela y a esos domingos en familia: ¡ UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA! No es una receta fácil estofado de ternera , pero te aseguro que el resultado merece la pena.
¡Y prepárate para mojar pan hasta rebañar el plato! ¿Listos?
¡Manos a la Obra! Preparando el Terreno.
Antes de empezar, ¡la mise en place es crucial! Ten a mano 1 kg de ternera cortada en cubos, una cebolla bien picadita, 2 zanahorias en rodajas, 2 dientes de ajo listos para machacar, un pimiento verde italiano y tomate triturado.
¡Ah! Y no te olvides del vino tinto , que le dará un toque especial a nuestra salsa para estofado de ternera .
¡Todo listo y organizado!
Un truquito que aprendí con los años: ten siempre un trapo húmedo cerca. ¡Te salvará de más de un desastre! Y por supuesto, ¡mucho cuidado con los cuchillos! ¡Más vale prevenir que lamentar!
Paso a Paso: El Guiso de la Abuela, ¡Modernizado!
- Sazona los cubos de ternera con sal, pimienta y un toque de harina (opcional, ¡pero ayuda a dorar!).
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . Sella la carne hasta que esté bien doradita por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias, el ajo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que estén blanditos. ¡Este sofrito es clave para el sabor del estofado de ternera casero !
- Añade 400g de tomate triturado , 1 cucharadita de pimentón dulce , media cucharadita de tomillo seco y 2 hojas de laurel . Cocina unos minutos para que los sabores se mezclen.
- ¡El toque mágico! Vierte 200 ml de vino tinto y raspa el fondo de la olla para levantar todos esos trocitos caramelizados. ¡Ahí está el sabor!
- Regresa la carne a la olla. Cubre con 500 ml de caldo de carne . Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas , o hasta que la carne esté súper tierna. ¡La paciencia es la madre de la ciencia!
- Añade 200g de patatas en trozos medianos y cocina hasta que estén tiernas (unos 30 minutos ).
- En los últimos 5 minutos , añade 100g de guisantes congelados o frescos.
- ¡Prueba y rectifica de sal y pimienta! Recuerda, este es un guiso de ternera tradicional , pero con tu toque personal.
Consejos de la Abuela (y Míos)
- Usa carne de calidad. El morcillo o la aguja son perfectos para un estofado de ternera a la jardinera jugoso.
- El sofrito es FUNDAMENTAL. ¡No lo apresures!
- ¿Quieres espesar la salsa? Una cucharadita de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción. ¡Magia!
- ¡Ojo! Si la carne se está secando, añade más caldo. ¡Nadie quiere un estofado seco!
Y ya está, ¡un estofado de ternera con patatas que te hará sentir como en casa! Sirve con pan, ¡mucho pan!, y a disfrutar de este estofado de ternera vino tinto .
¡Buen provecho! ¡Y ya me contarás qué tal te sale! ¡A cocinar se ha dicho!
Notas para que tu Estofado sea de 10
¡Hola, cocinillas! Antes de que te lances a preparar este UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA! , déjame darte algunos consejillos para que te salga bordado. ¡Vamos a ello!
Sugerencias de Presentación ¡A Emplatar!
¿Quieres que tu guiso de ternera tradicional entre por los ojos? ¡Claro que sí! Sirve el estofado de ternera con patatas en un plato hondo, con una ramita de perejil fresco por encima.
¡Queda de restaurante! Y no te olvides de poner una buena barra de pan al lado. ¡Para mojar en la salsa para estofado de ternera hasta rebañar el plato! Un buen vino tinto tampoco puede faltar, ¡un Rioja le va de maravilla!
Conservación ¡Que No Se Te Ponga Malo!
Si te sobra estofado de ternera casero (cosa que dudo, ¡está tan rico!), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.
Aguanta sin problemas 3-4 días. ¿Quieres congelarlo? ¡Sin problema! Divídelo en porciones y congélalo hasta por 3 meses. Para recalentarlo, déjalo descongelar en la nevera y luego caliéntalo a fuego lento en una olla.
¡O en el microondas si tienes prisa!
Variaciones ¡Dale Tu Toque Personal!
¿Quieres adaptar la receta estofado de ternera abuela a tus gustos? ¡Adelante! Si eres vegetariano, puedes sustituir la carne por setas o seitán.
¡Queda también delicioso! ¿Eres intolerante al gluten? ¡No hay problema! Usa harina de maíz o almidón de tapioca para espesar la salsa.
En invierno, puedes añadir unas castañas peladas al estofado de ternera a la jardinera . ¡Le dan un toque muy especial!
Un Poco de Nutrición ¡Para Comer Rico y Sano!
Este estofado de ternera vino tinto es una fuente de proteínas, hierro y vitaminas. ¡Te da energía para todo el día! Además, las verduras aportan fibra y antioxidantes.
¡Un plato completo y equilibrado! Ten en cuenta que las calorías pueden variar dependiendo de la cantidad de aceite y vino que utilices.
¡Pero no te preocupes demasiado! Lo importante es disfrutar de este delicioso plato.
Espero que estos consejos te sean útiles para preparar tu propio estofado de ternera a la española. ¡Verás qué éxito! Anímate a probar esta receta fácil estofado de ternera y descubre como hacer estofado de ternera tierno .
¡No te arrepentirás! ¡Hasta la próxima, cocinillas! ¡Y a disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para "UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA!" y cómo la preparo?
Para un estofado de ternera de rechupete, lo ideal es usar cortes como morcillo, aguja o falda. Estos cortes tienen bastante colágeno, que se derrite durante la cocción lenta y le da una textura melosa y un sabor increíble al estofado.
Antes de dorar la carne, asegúrate de secarla bien con papel de cocina para que se selle correctamente y tenga ese colorcito apetecible. ¡Como diría mi abuela, "la carne tiene que estar sequita, mijo, para que no hierva en la olla!"
¿Puedo preparar "UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA!" en una olla de cocción lenta o Instant Pot?
¡Claro que sí! De hecho, la olla de cocción lenta es perfecta para este plato, ya que cocina la carne a baja temperatura durante mucho tiempo, lo que la hace aún más tierna.
Solo tienes que seguir los pasos de sellado de la carne y sofrito de las verduras en una sartén aparte, luego transferir todo a la olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
En la Instant Pot, usa la función de "sauté" para dorar la carne y luego programa en "pressure cook" durante unos 40-45 minutos, ¡y a disfrutar!
¿Cómo puedo espesar la salsa de mi estofado de ternera si me queda demasiado líquida?
Si la salsa te ha quedado un poco aguada, ¡no te preocupes, que tiene solución! La forma más sencilla es disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla al estofado en los últimos minutos de cocción, removiendo constantemente hasta que espese.
Otra opción es retirar un poco del caldo del estofado, mezclarlo con una cucharada de harina y luego volver a incorporarlo a la olla. Recuerda que "más vale maña que fuerza", ¡así que ve añadiendo el espesante poco a poco hasta obtener la consistencia deseada!
¿Qué verduras puedo añadir a "UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA!" además de las que indica la receta?
Este estofado es muy versátil y acepta un montón de verduras diferentes. Puedes añadir champiñones laminados, judías verdes, calabacín, chirivías o incluso unos espárragos trigueros al final de la cocción.
Lo importante es ajustar los tiempos de cocción de cada verdura para que no se deshagan. ¡Imagina que estás haciendo una paella, cada ingrediente tiene su momento! No tengas miedo de experimentar y añadir tus verduras favoritas, ¡seguro que le das un toque personal y delicioso!
¿Cómo debo conservar el estofado de ternera sobrante y cuánto tiempo dura en buen estado?
El estofado de ternera se conserva de maravilla en la nevera. Una vez que se haya enfriado por completo, guárdalo en un recipiente hermético y mételo en la nevera. Te durará en perfecto estado unos 3-4 días.
También puedes congelarlo en porciones individuales para tenerlo listo para consumir en cualquier momento. ¡El truco de la abuela es esperar que se enfríe bien antes de congelar, así conserva mejor el sabor y la textura!
¿Puedo hacer "UN RIQUSIMO ESTOFADO DE TERNERA!" sin vino tinto? ¿Qué puedo usar en su lugar?
¡Por supuesto! El vino tinto le da un toque especial al estofado, pero no es imprescindible. Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo de carne. También puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque de acidez similar.
O, un truco que aprendí de mi tía, es añadir una cucharadita de pasta de tomate concentrado al caldo para intensificar el sabor. ¡Al final, lo importante es que te guste a ti!
Estofado De Ternera A La Espanola Receta Tradici
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 kcal |
|---|---|
| Fat | 20-30 g |
| Fiber | 25-35 g |
