La Fabada Asturiana De La Abuela El Sabor De Asturias En Tu Mesa
La Receta de Fabada Asturiana de la Abuela: Un Viaje al Corazón de Asturias
¿Te apetece un plato que te transporte directamente al norte de España? Hoy te traigo la receta de fabada asturiana de mi abuela.
¡Es un plato de rechupete! Con esta receta te sentirás como en casa. Prometido.
Un Clásico con Historia
La Fabada Asturiana Tradicional es mucho más que un guiso. Es un símbolo de Asturias, una receta fácil de fabada asturiana que ha pasado de generación en generación.
Es un plato de cuchara que reconforta el alma. Prepararla requiere paciencia, pero el resultado merece la pena. Te lo digo yo.
¿Por Qué Esta Fabada Es Especial?
Esta fabada asturiana casera es especial porque está hecha con mucho cariño. Además, te llena de energía. ¡Es pura vitamina B! Es perfecta para esos días fríos de invierno o para una comida familiar.
¿Hay algo mejor que compartir un buen plato con los tuyos?
Amantes de la Carne , ¡esta es vuestra receta!
Ingredientes Estrella para una Fabada de Campeonato
Para preparar esta deliciosa fabada asturiana con chorizo y morcilla , necesitarás:
- 500g de fabas asturianas. ¡Ojo, que sean de buena calidad!
- 2 litros de agua.
- 1 chorizo asturiano. ¡El toque ahumado es clave!
- 1 morcilla asturiana. ¡Que no falte el sabor!
- 200g de panceta. ¡Para darle untuosidad al guiso!
- 1 hueso de jamón. ¡El secreto de mi abuela!
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimentón dulce, azafrán, laurel y sal.
- Perejil fresco para decorar.
Cómo Hacer Fabada Asturiana Paso a Paso: Tranquilo, no te agobies.
La clave está en el tiempo y la paciencia. ¡Nada de prisas! Si necesitas fabada asturiana olla express , lo puedes hacer, pero la tradicional tiene un sabor inigualable.
Sigue los pasos y disfruta del proceso. ¡Verás qué bien te sale!
Una Receta con Alma
Esta receta es más que una simple lista de ingredientes. Es una conexión con mis raíces, con los sabores de mi infancia.
Cada vez que la preparo, me acuerdo de mi abuela y de sus consejos en la cocina. ¡Qué recuerdos! Espero que te guste tanto como a mí.
¡Buen provecho!
¡A cocinar se ha dicho! Recuerda que lo más importante es disfrutar del proceso. Y si te sale mal a la primera, ¡no te preocupes! La práctica hace al maestro.
¡Y no te olvides del pan para mojar! ¡Es imprescindible! ¿Lista para convertirte en un experto en Fabada Asturiana ?
¡Claro que sí! Vamos a preparar la mejor receta de fabada asturiana de tu vida. Ya verás, no tiene misterio.
Solo paciencia y buenos ingredientes. ¡Es como un abrazo calentito para el alma!
Ingredientes Estrella y Equipo Indispensable para tu Fabada Asturiana Casera
Aquí te cuento lo que necesitas para que te salga una fabada asturiana tradicional de rechupete. ¡Nada de complicaciones!
Lo Principal: Ingredientes para Fabada Asturiana
- Fabas Asturianas: 500 gramos (1.1 lbs) de fabas secas. ¡Ojo! Que sean de buena calidad. Busca las que tengan la piel finita. Si son viejas, no se pondrán tiernas ni a tiros. Yo las dejo en agua 12 horas , ¡mínimo!
- Agua: 2 litros (8 cups). ¡Y más para remojar las fabas, claro!
- Chorizo Asturiano: 200 gramos (7 oz). ¡Que pique un poquito! Le da un toque… mmm.
- Morcilla Asturiana: 200 gramos (7 oz). ¡De la buena! La que se deshace en la boca. Si eres de los amantes de la carne , esto te va a encantar.
- Panceta: 200 gramos (7 oz) en un trozo. ¡Con su grasita y todo! Es lo que le da sabor.
- Hueso de Jamón: Uno, de unos 250 gramos (9 oz). ¡Un clásico!
- Cebolla: Una mediana, picadita.
- Ajo: Dos dientes, bien picaditos también.
- Pimentón Dulce: 1 cucharadita . ¡No te pases o amargará!
- Azafrán: Una pizquita, opcional. Pero le da un color… ¡precioso!
- Laurel: Dos hojas.
- Sal: Al gusto, ¡ojo! La panceta y el hueso de jamón ya sueltan sal.
- Perejil Fresco: Picado, para decorar al final.
El Toque Secreto: Aromáticos y Potenciadores del Sabor
- Combinación Esencial: El pimentón dulce y el azafrán hacen magia juntos. ¡Pruébalo!
- Truco de la Abuela: Si no tienes azafrán, usa un poquito de colorante alimentario. ¡Nadie lo notará!
- Sustituciones Rápidas: Si no encuentras chorizo asturiano, usa uno español. ¡Pero que sea bueno!
Herramientas Básicas: Lo Justo y Necesario
- Olla Grande: ¡De fondo grueso! Una olla a presión también vale, si tienes prisa y quieres una fabada asturiana olla express . ¡Pero pierde un poco de encanto!
- Colador: Para escurrir las fabas.
- Tabla de Cortar y Cuchillo: ¡Afilado, por favor!
Y ya está. Con esto, ¡a cocinar! Ya verás cómo hacer fabada asturiana es más fácil de lo que parece.
¡Y el resultado… para chuparse los dedos! Prometo que esta receta fácil de fabada asturiana te va a enamorar. ¡Incluso si nunca has cocinado carne en tu vida! La fabada asturiana con chorizo y morcilla es un plato que te reconcilia con la vida.
¡Anímate a probarla! Y si sigues la fabada asturiana paso a paso , ¡no hay fallo posible!.
Vale, ¡vamos a darle caña a esta receta de fabada asturiana de la abuela! Te prometo que no vamos a necesitar un máster en cocina para clavarla.
Es más fácil de lo que parece, palabra de amiga. 😉
Secretos de la Abuela para una Fabada de Campeonato
Antes de liarnos la manta a la cabeza, vamos a preparar todo bien. La mise en place , como dicen los chefs modernos. Pero a la asturiana, ¿eh?
Prepárate como un Pro (¡Y no te quemes!)
Mise en place a tope . Pela y pica la cebolla y el ajo. Ten a mano el chorizo y la morcilla listos.
¡Ah! Y no te olvides de tener las fabas ya remojadas desde la noche anterior. ¡Importantísimo! Si no, luego nos tiramos tres días cociendo.
Un truquito para ahorrar tiempo es tener siempre un bote de ajo picado en la nevera. No es lo mismo que el ajo fresco, pero para un apuro vale.
Y, porfa, cuidado con los cuchillos. ¡Que no queremos sustos! Safety first , como dirían los guiris.
Fabada Asturiana Paso a Paso: ¡A Cocinar!
¡Aquí viene lo bueno!
Sofríe la cebolla y el ajo en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva. Queremos que se pongan transparentes, unos 5 minutos a fuego medio.
¡Que no se quemen, eh!
Añade el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. ¡Unos 30 segundos bastan! Aquí es donde Amantes de la Carne se relamen pensando en lo que viene.
Incorpora las fabas escurridas, el chorizo, la morcilla, la panceta y el hueso de jamón. Cúbrelo todo con agua, unos 2 litros .
Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Que hierva suavecito, suavecito, durante al menos 3 horas . ¡Ojo! Remueve de vez en cuando con mucho mimo para no romper las fabas.
Prueba y rectifica de sal. ¡Cuidado que la panceta y el hueso de jamón ya sueltan sal!
¡A comer! Sirve bien caliente.
Trucos de la Abuela (Que no te Cuentan en los Libros)
- No te pases con la sal: La Carne , sobre todo la panceta y el hueso, ya tienen bastante sal. ¡Mejor probar y añadir al final!
- Si usas olla express...: ¡Ojo! Reduce el tiempo de cocción a unos 45 minutos . Pero yo prefiero la olla tradicional. ¡El sabor es otro!
- ¿Y si sobra? ¡Mejor que mejor! La Fabada Asturiana Casera está más rica al día siguiente. ¡Palabra!
Espero que te guste esta receta fácil de fabada asturiana . ¡Ya me contarás qué tal te sale tu Fabada asturiana con chorizo y morcilla ! ¡Que aproveche!
Apuntes de la Receta: Fabada Asturiana, ¡con Cariño!
¡Hola, foodies ! Ya sabéis que me encanta la cocina tradicional. Y si hablamos de platos que te abrazan el alma, la receta de fabada asturiana de mi abuela se lleva la palma.
Pero como cada maestrillo tiene su librillo, os dejo unos consejillos para que vuestra fabada asturiana casera quede de rechupete.
¡Vamos allá!
Sugerencias para Servir, ¡a lo Grande!
¿Cómo presentar este plato? ¡Con orgullo! Sirve tu fabada asturiana tradicional en un plato hondo de barro. Decora con un poquito de perejil fresco picado.
¡Ah! Y no te olvides de un buen trozo de pan crujiente. ¿Maridaje perfecto? ¡Una sidra fresquita! O un buen vino tinto, si eres más de amantes de la carne .
Para acompañar, una ensalada mixta ligera vendrá genial para equilibrar el plato.
Trucos para Guardar, ¡y Disfrutar Después!
Refrigeración: La fabada aguanta divinamente en la nevera, ¡incluso mejora con el tiempo! Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 días .
Congelación: Si quieres hacer más cantidad, ¡congela! Divídela en porciones individuales y congélala hasta por 3 meses . ¡Ojo! La textura de las fabes puede cambiar un poco.
Recalentar: Recalienta a fuego lento en una olla, removiendo de vez en cuando. ¡O al microondas si tienes prisa! Pero con paciencia queda mejor.
Variaciones de la Fabada, ¡para Todos los Gustos!
¿Eres vegetariano? ¡No te preocupes! Puedes adaptar la receta fácil de fabada asturiana . Sustituye la carne por setas o verduras ahumadas. ¡Y usa caldo de verduras!
¿Quieres darle un toque diferente? Añade unas almejas durante los últimos 20 minutos de cocción. ¡Un sabor a mar muy top! En invierno, puedes cambiar la panceta por lacón. ¡Un puntazo!
Información Nutricional, ¡sin Complicaciones!
Vale, la fabada no es precisamente una ensalada light. Pero tiene sus beneficios. Es rica en proteínas (gracias a la fabada asturiana con chorizo y morcilla ), fibra y hierro.
Eso sí, ¡ojo con la sal!
Disclaimer: Los valores son aproximados, obviamente, dependiendo de la cantidad de ingredientes. Una ración generosa puede rondar las 600 calorías. ¡Pero te deja como nuevo!
Espero que esta fabada asturiana paso a paso os salga de lujo. ¡No tengáis miedo de experimentar y darle vuestro toque personal! Y si tenéis una olla express , también podéis hacer la fabada asturiana olla express , pero ¡ojo con los tiempos! ¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que la fabada asturiana quede cremosa, como la de la abuela?
El secreto está en la calidad de las fabas y en la cocción lenta y suave. Remoja las fabas durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Durante la cocción, manten el fuego muy bajo y añade agua fría "asustando" a las fabas de vez en cuando (un chorrito de agua fría) para romper su piel y que suelten su almidón, esto ayuda a espesar el caldo.
¡Paciencia, que la fabada buena se hace a fuego lento, como el buen cocido madrileño!
¿Puedo congelar la receta de fabada asturiana de una vez hecha? ¿Se mantiene bien el sabor?
¡Claro que sí! La fabada asturiana se congela muy bien. Asegúrate de enfriarla completamente antes de meterla en recipientes herméticos. Al descongelarla, notarás que el sabor incluso se ha intensificado un poco, ¡como si hubiera reposado en la nevera como el gazpacho!
Cuando la recalientes, hazlo a fuego lento para que no se pegue y remueve suavemente.
No encuentro fabas asturianas, ¿qué tipo de alubias puedo usar en su lugar para la receta de fabada asturiana de?
Si no encuentras las auténticas fabas asturianas, que son lo ideal, puedes usar alubias blancas grandes, como las alubias de El Barco de Ávila o las Great Northern beans. Aunque el sabor y la textura no serán exactamente iguales, seguirán siendo una buena base para tu fabada.
¡Lo importante es el cariño con el que la prepares, como si fueras Arguiñano cocinando!
¿Cómo puedo hacer una fabada asturiana más ligera o saludable?
Para una fabada más ligera, puedes reducir la cantidad de chorizo, morcilla y panceta, o usar versiones con menos grasa. También puedes retirar parte de la grasa que sueltan los embutidos durante la cocción.
Otra opción es añadir más verduras, como pimiento rojo o zanahoria, para aumentar el valor nutricional y el volumen del plato. ¡Es como la dieta mediterránea, pero con un toque asturiano!
¿Qué puedo hacer si la fabada me ha quedado demasiado salada?
¡Uy, un despiste lo tiene cualquiera, incluso un chef con estrella Michelín! Si la fabada te ha quedado salada, puedes añadir una patata pelada y cortada en trozos grandes durante la última hora de cocción. La patata absorberá parte de la sal.
También puedes añadir un poco de agua para diluir el sabor, pero hazlo con cuidado para no quitarle el sabor por completo. ¡La próxima vez, prueba los ingredientes antes de añadir sal!
¿Qué diferencia hay entre el chorizo asturiano y el chorizo normal que encuentro en el supermercado? ¿Puedo usar cualquiera para la receta de fabada asturiana de?
El chorizo asturiano se elabora con carne de cerdo ahumada y tiene un sabor más intenso y característico. Si no lo encuentras, puedes usar otro chorizo curado, pero busca uno que tenga un buen sabor ahumado para acercarte al resultado original.
Recuerda que el chorizo asturiano es como un buen Rioja, ¡tiene su propio carácter y aporta mucho a la fabada!
La Fabada Asturiana De La Abuela El Sabor De Ast
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 725 |
|---|---|
| Fat | 45g |
| Fiber | 17g |
