Ossobuco a La Milanese: Un Clásico Italiano
¡Hola, mi gente! ¿Listos para viajar a Italia con el paladar? Hoy os traigo una receta que es un abrazo al alma: ¡ ossobuco a la milanesa! ¿A quién no le gusta un buen guiso que te calienta el corazón?
Un Clásico que Conquista: Ossobuco a la Milanese
El ossobuco a la milanesa es un plato de esos que te reconcilian con la vida. originario de lombardía, italia, este guiso de jarrete de ternera cocinado lentamente es pura magia.
Imagina: carne tierna, un caldito sabroso y la médula , ¡ay, la médula! esto es otro nivel. no hay nada mejor para el invierno que esta receta con vino.
Es una receta de dificultad media, así que no te asustes. necesitarás unas 3-3.5 horas, pero te prometo que cada minuto valdrá la pena.
Con esta receta, te saldrán unas 4 porciones. ¡perfecto para una comida familiar de domingo! ¿te animas a probar otras variantes como el osso buco pasta ?
Más que un Guiso: Beneficios y Momentos Perfectos
Además de ser delicioso, el ossobuco te aporta una buena dosis de proteína y colágeno, ¡perfecto para las articulaciones! y la médula ósea está llena de nutrientes.
¿el momento perfecto para servirlo? ¡siempre! pero en esos días fríos, cuando necesitas un chute de energía y confort, es imbatible.
Esta receta es especial porque te permite disfrutar de un plato tradicional con un sabor casero y auténtico. ¿buscas algo diferente? prueba un mexican beef shank soup .
Los ingredientes estrella
- 4 jarretes de ternera (Ossobuco), de unos 3-4 cm de grosor (aproximadamente 250-300g cada uno)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- Harina de trigo todo uso, para enharinar (approx. 1/2 cup / 60g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (3 Tbsp / 45ml)
- 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
- 2 zanahorias medianas, picadas finamente
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco (1/2 cup / 120ml dry white wine)
- 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio (2 cups / 480ml low-sodium beef broth)
- 1 lata (400g / 14 oz) de tomates triturados (crushed tomatoes)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco ¡Vamos a cocinar! ¡Y no te olvides del vino ! ¿Has probado alguna vez Cooking With Wine ?
¡qué ilusión me da compartir esta receta contigo! el ossobuco a la milanese es un plato que me recuerda a las comidas familiares de domingo.
¡es pura magia! y no te asustes, aunque suene complicado, ¡es más fácil de lo que parece! ¡manos a la obra!
Ingredientes y Equipo para un Ossobuco de Campeonato
Hoy vamos a ver que necesitamos para ese plato que te hará sentir como si estuvieras comiendo en casa de la nonna. ¡Prepárate!
Ingredientes Estrella
Aquí te dejo la lista de la compra para que no te falte de ná:
- Ossobuco: 4 jarretes de ternera (unos 250-300g cada uno). ¡Ojo! Que tengan buena pinta, con su hueso y su tuétano.
- Sal kosher y pimienta negra recién molida: Al gusto, ¡sin miedo!
- Harina de trigo todo uso: 60g para enharinar.
- Aceite de oliva virgen extra: 45ml para sofreír. ¡Del bueno, eh!
- Cebolla amarilla grande: 1 , picadita fina.
- Zanahorias medianas: 2 , también picaditas.
- Tallos de apio: 2 , ¡adivinaste! picaditos.
- Ajo: 3 dientes, picados como para espantar vampiros.
- Vino blanco seco: 120ml . ¡Un Rioja blanco le va de lujo! Perfecta para Cooking With Wine .
- Caldo de carne bajo en sodio: 480ml . Si lo haces casero, ¡mejor que mejor!
- Tomates triturados: 400g , de lata o caseros.
- Hoja de laurel: 1 , para darle ese toque.
- Romero fresco: 1 ramita, ¡qué aroma!
Para los que les gusta añadir un toque de frescura, te dejo la opción de la Gremolata, porque nunca viene mal tener el plan B.
- 10g de perejil fresco, picado finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- Ralladura de 1 limón.
Si hablamos de Beef Shank Recipes , ¡esta se lleva la palma!
Toques Maestros: Sabor a tope
¿Qué sería de un buen guiso sin sus especias? Aquí van mis secretos:
- La combinación de laurel y romero es top para este plato. ¡No te la saltes!
- Un poco de piel de naranja rallada también le da un puntito muy rico. ¡Pruébalo!
- Si no tienes vino blanco, puedes usar un chorrito de vinagre de manzana. ¡Hace el apaño! Ideal para Recipes With Wine .
Herramientas Imprescindibles
No necesitas la cocina de MasterChef para hacer este Ossobuco , ¡tranqui! Con esto basta:
- Olla grande con tapa (¡si es de hierro fundido, mejor!). ¡Para la Beef Osso Bucco Recipe Slow Cooker !
- Tabla de cortar y cuchillo de chef. ¡Los básicos!
- Pinzas de cocina. ¡Para no quemarte!
- Rallador (para la ralladura de limón). ¡Si te animas con la gremolata!
¡y ya está! con estos ingredientes y herramientas, estás listo para triunfar con tu ossobuco . ¡a cocinar se ha dicho! y si te sobra, al día siguiente está aún más rico.
¡palabra! también puedes probar un osso buco pasta .
¡claro que sí! vamos a preparar un ossobuco que hará cantar a tus comensales como si estuvieran en la mismísima scala de milán.
¡prepárate para un viaje culinario a italia! este ossobuco a la milanese es un guiso tradicional que te conquistará. ¿listos para cocinar con vino y disfrutar de un plato espectacular?
Cocinando a Fuego Lento: El Arte del Ossobuco
El ossobuco es más que una receta. es una experiencia, un abrazo cálido en un plato. se trata de paciencia y cariño.
Con la cocción lenta, logramos que la carne se derrita en la boca. ¡un verdadero placer! es un plato de dificultad media.
Requiere tiempo, pero las técnicas son sencillas. necesitarás unas 3 - 3.5 horas, con 25 minutos de preparación y entre 2.
5 y 3 horas de cocción. ¡pero oh my gosh! ¡el resultado es absolutamente divino! esta receta es para 4 porciones generosas.
Paso a Paso: Mi Secreto para un Ossobuco Perfecto
Prep Steps: La Clave Está en la Preparación
Antes de encender el fuego, ¡la mise en place es crucial! necesitamos tener todos los ingredientes listos y medidos. esto nos ahorrará tiempo y estrés.
¡confía en mí! lava y pica la cebolla, zanahoria y apio. ten a mano el vino blanco y el caldo de carne.
¡ah! y no olvides la gremolata , que le dará un toque fresco y cítrico al plato.
Paso a Paso: El Camino Hacia la Delicia
- La Carne Primero: Seca bien los jarretes de ternera . Sazónalos con sal y pimienta. Enharínalos ligeramente. ¡Esto ayudará a sellar los jugos!
- Dorando la Magia: Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Dora los jarretes por todos lados hasta que estén dorados. ¡Este paso es crucial para el sabor! Reserva la carne.
- El Sofrito Aromático: Reduce el fuego a medio. Añade cebolla, zanahoria y apio a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Unos 8-10 minutos. Agrega ajo y cocina por 1 minuto. ¡Este es el corazón del plato!
- Desglasando con Vino: Vierte vino blanco en la olla. Raspa el fondo para despegar los trozos dorados. ¡Esto añade un sabor increíble! Deja que el vino se reduzca a la mitad. Unos 2-3 minutos.
- La Cocción Lenta: Añade tomates triturados, caldo de carne, laurel y romero. Revuelve. Regresa los jarretes a la olla, asegurándote de que estén parcialmente sumergidos en el líquido. Lleva a ebullición, baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2.5 - 3 horas . ¡O hasta que la carne esté muy tierna!
- Gremolata Fresca: Mientras se cocina el ossobuco , mezcla perejil, ajo y ralladura de limón en un tazón. ¡Esta mezcla es una explosión de sabor!
- ¡A Comer! Retira el laurel y el romero. Sirve el ossobuco caliente, cubierto con gremolata . ¡Y a disfrutar!
Pro Tips: Secretos de Cocina
- Sellar la carne a fuego alto es esencial para un sabor profundo.
- No apresures la cocción. La paciencia es la clave.
- La médula ósea es oro puro . ¡No te la pierdas!
Recuerda, el ossobuco se acompaña de maravilla con un risotto alla milanese . ¡un maridaje perfecto! si el líquido se reduce mucho, agrega más caldo.
Un buen vino hace toda la diferencia, ¡así que elige uno que te guste! experimenta con setas para un toque diferente.
¡anímate a probar el osso bucco recipe crockpot !
¡Absolutamente! Aquí tienes una sección de un artículo sobre ossobuco enfocada en notas de la receta, escrita en un estilo informal y personal para el público español, optimizada para SEO y AdSense:
Notas Maestras para un Ossobuco de Chef
¡ay, el ossobuco ! este plato es como un abrazo calentito en un día frío. pero antes de que te lances a la cocina, apunta estas notitas que te ayudarán a clavar la receta.
Son trucos que he aprendido a base de "casi la lío" y que ahora comparto contigo. ¡toma nota!
Sugerencias que Elevan el Plato: ¡A Comer con los Ojos!
El ossobuco ya es una delicia, pero la presentación... ¡eso es otro nivel! sirve cada porción sobre una cama de osso buco pasta fresca.
Unas hojitas de perejil picado le dan un toque de color y frescura. ¿y de beber? un buen vino tinto con recetas con vino es el maridaje perfecto.
¡un chianti o un rioja le van de maravilla! honestamente, con un buen vino, ¡hasta el agua sabe mejor!
Trucos para Guardar y Disfrutar Después (¡Si Sobra!)
Si te sobra ossobuco , ¡enhorabuena! tendrás comida deliciosa para otro día. guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días .
Para recalentar, puedes usar el microondas, pero yo prefiero la sartén a fuego bajo con un poquito de caldo. ¡queda como recién hecho! ¿congelar? ¡también se puede! en un recipiente adecuado, aguanta hasta 2 meses .
Para descongelar, pásalo a la nevera la noche anterior.
Dale tu Toque Personal: ¡Variaciones con Sabor!
¿quieres darle una vuelta al ossobuco ? ¡adelante! si eres de los que prefieren la carne de res , puedes usar jarrete de ternera o beef shank recipes .
Para una versión más ligera, cambia el vino blanco por caldo de pollo. ¡y si te va lo picante, un poco de chile chipotle en la salsa le da un toque muy "mexican beef shank soup"! ¿una opción sin gluten? usa harina de arroz para enharinar la carne.
¡así todos disfrutan!
Nutri Tips: Lo Rico También Puede Ser Bueno
El ossobuco es pura proteína, ¡ideal para construir músculos! también aporta hierro y colágeno, que son buenos para la piel y las articulaciones.
Ojo con las calorías, que son respetables, ¡pero un capricho de vez en cuando no mata a nadie! recuerda, ¡todo con moderación!
En resumen…
Anímate a preparar este ossobuco recipe . no te asustes por la cocción lenta. ¡esa es la clave para que la carne quede súper tierna! y recuerda, si tienes beef marrow bones recipes .
.. ¡no las tires! úsalas para darle un sabor aún más profundo al caldo. ¿a qué esperas para convertirte en el rey o la reina del osso bucco recipe crockpot ? ¡a cocinar!
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el ossobuco y por qué es tan famoso?
El ossobuco, cuyo nombre significa "hueso hueco" en italiano, es un corte de jarrete de ternera, famoso por su cocción lenta y la deliciosa médula dentro del hueso. Su popularidad se debe a la combinación de carne tierna, salsa sabrosa y esa médula que, como diría Arguiñano, "¡es la alegría de la huerta!".
Es un plato reconfortante que te transporta a la mismísima Italia.
¿Puedo usar otro tipo de carne si no encuentro jarrete de ternera para el ossobuco?
Aunque el jarrete de ternera es lo ideal, puedes experimentar con jarrete de cordero, aunque el sabor será diferente. Lo importante es buscar un corte con hueso y suficiente tejido conectivo, que se descompondrá durante la cocción lenta y aportará jugosidad y sabor al guiso.
Piensa que es como intentar hacer paella con arroz basmati: ¡se puede, pero no es lo mismo!
¿Qué hago si no tengo vino blanco seco para la receta de ossobuco?
Si no tienes vino blanco, no te preocupes, ¡no pasa nada! Puedes sustituirlo por caldo de pollo o más caldo de carne. También puedes añadir un chorrito de zumo de limón o vinagre blanco para darle un toque de acidez.
Recuerda, como decía mi abuela: "¡En la cocina, la imaginación al poder!".
¿Cómo puedo asegurarme de que mi ossobuco quede realmente tierno?
El secreto para un ossobuco tierno está en la cocción lenta a fuego bajo. La paciencia es clave. Si la carne no está lo suficientemente tierna después de 2.5 horas, continúa cocinando a fuego lento, comprobando cada 30 minutos hasta que se deshaga al tocarla con un tenedor.
También, asegúrate de sellar bien la carne al principio para retener sus jugos.
¿Cómo se guarda el ossobuco sobrante y cuánto dura en la nevera o el congelador?
Guarda el ossobuco sobrante en un recipiente hermético en la nevera. Te durará unos 3-4 días. Para congelarlo, déjalo enfriar por completo, luego envuélvelo bien en papel film y mételo en un recipiente apto para congelación; así te durará hasta 2-3 meses.
Para recalentarlo, descongélalo en la nevera y luego caliéntalo suavemente en una olla o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si es necesario. ¡Quedará como recién hecho!
¿Es muy calórico el ossobuco? ¿Hay alguna forma de hacerlo más saludable?
El ossobuco es un plato contundente, pero no tiene por qué ser una bomba calórica. Puedes hacerlo más saludable retirando el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla y utilizando caldo de carne bajo en sodio.
Sirve con una guarnición de verduras al vapor en lugar de risotto o puré de patatas. ¡Así podrás disfrutarlo sin remordimientos!
Ossobuco A La Milanese Un Clasico Italiano
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 calorías |
|---|---|
| Fat | 20-30g grasas |
| Fiber | aproximadamente 2g fibra |
