Pastel De Carne a La Española Un Clásico Con Sabor De Casa
¡Hola, foodies! ¿Alguna vez habéis pensado en qué plato os transporta directamente a casa de vuestra abuela? Para mí, sin duda, es el pastel de carne picada .
Ese sabor reconfortante, ese sofrito español que te abraza el alma… ¡Ay, madre, qué rico!
Un Clásico con Mucho Sabor
Este pastel de carne casero es mucho más que una simple receta. Es un plato con historia, con raíces en la cocina tradicional española.
Imagínate, un relleno de carne picada jugoso sazonado con cariño, cubierto de un puré de patatas cremoso y gratinado al horno.
¡De rechupete! Además, es una receta pastel de carne fácil de preparar, aunque requiere su tiempo y mimo.
¿Por qué te va a encantar?
Este pastel de carne con puré de patatas es perfecto para una comida familiar de domingo. Es un plato completo, nutritivo y, sobre todo, ¡delicioso! Además, el sofrito español , base de esta receta, es una fuente de vitaminas y antioxidantes.
¡Así que ya tienes excusa para repetir! Y si te atreves, puedes darle un toque especial añadiendo un chorrito de pastel de carne con vino tinto , ¡le da un aroma increíble!
Es especial porque, además de estar buenísimo, te recuerda a esos momentos felices alrededor de la mesa. ¿Te animas a probar? ¡Vamos a ver qué ingredientes necesitamos!
¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a preparar un platazo de esos que te reconcilian con la vida: Pastel de carne picada .
¡Sí, sí, como lo oyes! Un pastel de carne casero de rechupete, con un puré de patatas cremoso que te hará cerrar los ojos de gusto.
¿Listos para la receta pastel de carne fácil ? ¡Vamos allá!
Ingredientes & Equipamiento
Para que nuestro pastel de carne con puré de patatas quede de 10, ¡la calidad de los ingredientes es clave! No te cortes y busca lo mejorcito.
Ingredientes Principales
Aquí tienes la lista de la compra para el pastel de carne a la española :
Para el relleno de carne:
- 1 kg (2.2 lbs) de carne picada mixta (ternera y cerdo). ¡Ojo! Busca una carne con un poquito de grasa para que quede jugosita.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde mediano.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 200g (7 oz) de tomate triturado. Si es casero, ¡mejor que mejor!
- 100 ml (1/2 cup) de vino tinto. Un Rioja joven le va de lujo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- ½ cucharadita de pimentón picante (opcional).
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceitunas verdes y pasas (opcional). ¡Un toque diferente!
Para la capa de puré de patatas:
- 1.5 kg (3.3 lbs) de patatas.
- 150 ml (2/3 cup) de leche entera. ¡Calentita, eh!
- 75g (5.3 tbsp) de mantequilla sin sal.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
- Nuez moscada (una pizquita).
- 1 yema de huevo.
Notas sobre el Sazonado
¡Aquí está el truco para un relleno de carne picada jugoso ! El sofrito español es fundamental. Utiliza pimentón dulce y picante para darle ese toque español.
¿No tienes orégano? El tomillo seco también funciona.
Equipamiento Necesario
No te compliques, solo necesitas lo básico para este pastel de carne con vino tinto :
- Cacerola grande.
- Sartén grande.
- Olla mediana.
- Pasapurés o batidora de mano.
- Fuente para horno.
- Tabla de cortar y cuchillos.
- Espátula de madera.
¡Ya verás cómo hacer pastel de carne es más fácil de lo que parece! Prepárate para disfrutar de un pastel de carne tradicional con sabor a hogar.
Este Pastel de carne casero es el plato perfecto para compartir con la familia o amigos. ¡A disfrutar!
La Magia en la Cocina: El Método del Pastel de Carne Picada
¡Ay, mi madre! ¿Quién no recuerda el olorcito que salía del horno de la abuela cuando preparaba un pastel de carne casero ? Hoy, te traigo mi versión, adaptada a los tiempos que corren, pero con el mismo sabor a hogar.
Este pastel de carne picada no es solo una receta; es un abrazo calentito en forma de comida. ¡Prepárate para un festín!
Preparativos Estrella: La Clave del Éxito
Antes de ponernos manos a la masa, vamos a organizarnos. ¿Sabes? Como los chefs de verdad. Tener todos los ingredientes medidos y picados (la famosa mise en place ) te ahorrará tiempo y disgustos.
Pica la cebolla, el ajo y los pimientos. ¡Ah! Y ten a mano el tomate triturado y el vino tinto.
¡No te olvides de pelar y trocear las patatas para el puré de patatas cremoso !
Un truquito para no llorar con la cebolla: métela unos minutos en el congelador. ¡Mano de santo! Y recuerda, ¡seguridad ante todo! Usa una tabla estable para cortar y ten cuidado con los cuchillos afilados.
Paso a Paso: Del Sofrito al Horno
Aquí te dejo el proceso desglosadito para que no te pierdas:
- Prepara el puré. Hierve las patatas hasta que estén blanditas. Escúrrelas y machácalas con leche caliente, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. ¡Resérvalo calentito!
- Sofríe la base. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y los pimientos. ¡Que se pochen bien! Este sofrito español es la base de todo.
- Dora la carne. Incorpora la carne picada y dórala, rompiéndola con una cuchara. Escurre el exceso de grasa.
- Dale sabor. Añade el tomate triturado, el vino tinto, el pimentón (dulce y picante, si te va la marcha), el orégano, la sal y la pimienta. ¡Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese! Este relleno de carne picada jugoso es una bomba.
- ¡Al horno! Precalienta el horno a 180° C ( 350° F) . Extiende la mezcla de carne en una fuente apta para horno.
- Cúbrelo con puré. Cubre la carne con el puré de patatas cremoso , extendiéndolo uniformemente.
- Hornea hasta que esté dorado. Pincela el puré con yema de huevo para que quede brillante. Hornea hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Unos 45 minutos a 1 hora !
- Deja reposar. ¡Espera unos minutos antes de servir! Así, los sabores se asientan.
Trucos de Cocinera con Solera
- El secreto de un buen pastel de carne con puré de patatas está en el sofrito español . ¡No te saltes este paso!
- Añade un chorrito de vino tinto al sofrito. Le da un toque especial que te transporta directamente a España. ¡Un pastel de carne con vino tinto de campeonato!
- Para un puré perfecto, usa un pasapurés. ¡Evitarás que quede gomoso!
- No tengas miedo de experimentar con las especias. Un poco de comino o cilantro le dan un toque diferente. ¡Como tú quieras!
- ¿Quieres adelantar trabajo? Puedes preparar el relleno de carne con antelación y guardarlo en la nevera. ¡Así, al día siguiente solo tendrás que montar el pastel! Esto hace esta receta pastel de carne fácil aún más sencilla.
Y ahí lo tienes. Un pastel de carne tradicional , pero con mi toque personal. ¡Espero que te guste tanto como a mí! Cómo hacer pastel de carne nunca fue tan divertido.
¡A disfrutar!
¡Ojo al dato! Antes de lanzarte a conquistar el paladar de tus comensales con este pastel de carne picada , echa un vistazo a estos consejillos.
¡Son como los trucos de la abuela, pero en versión bloguera! Honestamente, estos detalles marcan la diferencia entre un plato "meh" y un "¡Madre mía, qué rico!".
Trucos de la Abuela (Modernizados): Notas para tu Pastel
Sirviendo con Estilo (Y Sabor)
¿Cómo presentar este manjar? ¡Aquí van ideas! Imagina un emplatado rústico. Una porción generosa de pastel de carne con puré de patatas en un plato hondo, coronada con una ramita de perejil fresco.
¡Sencillo pero efectivo!
Como acompañamiento, una ensalada verde con una vinagreta de Jerez ligera, ¡para refrescar el paladar! O unos pimientos del piquillo asados, ¡que le dan un toque español que flipas! Y para beber, un buen Rioja joven, ¡porque el pastel de carne con vino tinto es un matrimonio perfecto!
Guardando el Tesoro (Conservación)
Si te sobra (¡cosa que dudo!), guarda el pastel de carne casero en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente 3-4 días .
Si quieres congelarlo, hazlo en porciones individuales, ¡así es más fácil descongelar!
Para recalentar, ¡dos opciones! Horno precalentado a 160° C ( 320° F) hasta que esté caliente. Microondas si tienes prisa, pero ten cuidado de no resecarlo.
¡Un chorrito de aceite de oliva virgen extra le devuelve la vida!
Dale una Vuelta (Variaciones)
¿Buscas algo diferente? ¡Sin problema! Para una versión sin gluten, usa harina de arroz o maicena para espesar el relleno de carne picada jugoso .
¿Y para una versión veggie? ¡Lentejas pardinas al rescate! Cocínalas con el mismo sofrito español y especias. ¡Queda de rechupete! Además, en lugar de patatas, podrías usar boniato para un puré más dulce y nutritivo.
Números que Importan (Nutrición Básica)
Aunque no soy nutricionista, te doy una idea aproximada. Una porción de este pastel de carne tradicional tiene alrededor de 450-550 calorías.
Es una buena fuente de proteína (30-35g) y te da energía para rato. Recuerda, ¡todo con moderación!
En resumen, este pastel de carne fácil es una receta versátil y deliciosa. ¡Anímate a prepararla! No te compliques, ¡la cocina es para disfrutar! Y recuerda, el secreto está en el cariño que le pongas.
¡A cocinar y a disfrutar! ¡Que aproveche! Ahora ya sabes cómo hacer pastel de carne de forma deliciosa y fácil!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el pastel de carne picada con antelación? ¡Es que no tengo tiempo entre semana!
¡Claro que sí, como las croquetas de la abuela! Puedes preparar el relleno de carne y el puré de patatas por separado y guardarlos en la nevera hasta por dos días. Al momento de hornear, solo tienes que montar el pastel y seguir las instrucciones.
¡Así tendrás una comida casera lista en un santiamén!
¿Cómo puedo evitar que el puré de patatas quede seco en mi pastel de carne picada?
Para que el puré quede cremoso como el de un restaurante de estrella Michelin, asegúrate de usar patatas adecuadas para puré y añadir suficiente leche caliente y mantequilla. No lo batas en exceso con la batidora eléctrica, ¡o se volverá chicloso!
Además, puedes cubrir el puré con papel de aluminio durante los primeros minutos de horneado para evitar que se seque.
¿Qué tipo de carne es mejor para hacer un pastel de carne picada sabroso?
Lo ideal es usar una mezcla de carne de ternera y cerdo, ¡como un buen cocido madrileño! La carne de cerdo aporta grasa y jugosidad, mientras que la ternera le da sabor.
Si prefieres, puedes usar solo carne de ternera, pero asegúrate de que tenga un porcentaje de grasa adecuado para que no quede seco. Una carne con un 80/20 (carne/grasa) suele funcionar muy bien.
¿Puedo congelar el pastel de carne picada ya hecho? Y si sí, ¿cómo lo hago correctamente?
¡Por supuesto! Congelar es como guardar un tesoro para esos días que no te apetece cocinar. Deja que el pastel se enfríe por completo después de hornearlo. Luego, córtalo en porciones individuales y envuélvelas bien en papel film y papel de aluminio.
Para descongelar, déjalo en la nevera durante la noche o utiliza el microondas en modo descongelación. Luego, caliéntalo en el horno hasta que esté bien caliente.
¿Hay alguna variación vegetariana del pastel de carne picada que pueda probar?
¡Por supuesto! Puedes reemplazar la carne picada con lentejas pardinas o soja texturizada hidratada, ¡como si fuera un potaje de la abuela! Sofríe las lentejas o la soja texturizada con las mismas verduras y especias que usarías para la carne.
También puedes añadir champiñones picados para darle más sabor. ¡Quedará delicioso y apto para vegetarianos!
¿Cómo puedo darle un toque especial a mi pastel de carne picada para que no sea "más de lo mismo"?
¡Dale un toque personal como si le pusieras tu firma! Añade aceitunas verdes picadas y pasas al relleno de carne para un toque agridulce. Otra opción es rallar un poco de queso manchego sobre el puré de patatas antes de hornearlo.
También puedes añadir una pizca de pimentón ahumado al sofrito para un sabor más profundo y complejo. ¡Sorprenderás a todos!
Pastel De Carne A La Espanola Un Clasico Con Sab
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 kcal |
|---|---|
| Fat | 20-25g |
| Fiber | 5-7g |
