Solomillo Al Jerez Con Setas Salteadas

Receta Introducción

El Enganche Rápido: ¡Solomillo Que Enamora!

¿Te apetece una tapa con sabor a España? Hoy te traigo una receta de solomillo que te va a chiflar.

Imagínate: un solomillo jugoso, con una salsa de Jerez que te hace cerrar los ojos y unas setas salteadas que le dan un toque de campo.

¡Una pasada!

Un Viaje Cortito por el Solomillo

El solomillo es un corte de carne noble, pura exquisitez. Este plato, inspirado en las tapas españolas solomillo , es fácil de hacer en casa.

Prepárate para invertir unos 45 minutos. ¡Rinde para 2-4 personas! Perfecta para sorprender a tu pareja o amigos.

¿Por Qué Amaras Este Solomillo?

El solomillo de ternera es una fuente de proteína buenísima. Además, ¡esta receta es una excusa perfecta para abrir una botellita de Maridaje solomillo Rioja !

Lo que hace especial a este plato es la combinación de sabores: la intensidad del solomillo al jerez y el toque terroso de las setas.

¡Es una fiesta en tu boca!

Ingredientes Clave para un Solomillo de 10

¿Listos para empezar con las recetas con solomillo ? Necesitamos un buen beef tenderloin , setas frescas, Jerez seco, y unos pocos ingredientes más.

¡No te asustes! La lista es sencilla y fácil de encontrar en cualquier súper.

¿Qué Necesitas? ¡Apúntalo Bien!

Para el solomillo: 450 gramos de solomillo de ternera , aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Ah! Y para las setas, necesitarás unos 225 gramos de champiñones variados, ajo, perejil y más aceite de oliva.

Y para la salsa, Jerez seco, mantequilla, caldo de carne y un chorrito de limón.

¡Claro que sí! Vamos a preparar este solomillo al jerez con setas salteadas. ¡Te va a encantar! Es una receta que parece complicada, pero te aseguro que es más fácil de lo que piensas.

Además, ¡el sabor es increíble! Es como transportarte a un bar de tapas en Sevilla. "Cocinar es declararle el amor al mundo" me decía siempre mi abuela, y ¡qué razón tenía!

Ingredientes y Utensilios: La Clave del Éxito

Para que este solomillo con champiñones quede de rechupete, es importante usar buenos ingredientes. ¡Y no te preocupes por el equipo! Seguro que tienes algo parecido en casa.

Ingredientes Principales para Nuestro Solomillo de Ternera

Aquí te dejo la lista, ¡con medidas exactas! No te me pierdas.

• Para el Solomillo:

  • 450 gramos (1 libra) de beef tenderloin (¡o solomillo de ternera! ), limpio y cortado en medallones de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Ojo con la calidad: busca una pieza jugosa y bien veteada.
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra. ¡El bueno, el que huele a aceituna!
  • 5 gramos (1 cucharadita) de sal marina.
  • 2 gramos (½ cucharadita) de pimienta negra recién molida.

• Para las Setas Salteadas:

  • 225 gramos (8 onzas) de setas variadas ( setas salteadas , champiñones, shiitake, ostra...). ¡Las que más te gusten!
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo picados. ¡Importante, que le dan mucho sabor!
  • 1 gramo (¼ cucharadita) de sal.
  • 1 gramo (¼ cucharadita) de pimienta negra recién molida.
  • 15 ml (1 cucharada) de perejil fresco picado.

• Para la Salsa al Jerez:

  • 120 ml (½ taza) de jerez seco (Amontillado u Oloroso). ¡Este es el toque mágico!
  • 15 gramos (1 cucharada) de mantequilla sin sal.
  • 2.5ml (½ cucharadita) de zumo de limón.
  • 15 ml (1 cucharada) de caldo de carne.

Notas sobre el Sazonado: El Secreto del Sabor

Para este solomillo al jerez , ¡el sazonado es fundamental!

• Especias: Sal y pimienta son imprescindibles. Pero puedes añadir un poco de tomillo o romero para darle un toque más campestre.
• Potenciadores de sabor: El ajo picado en las setas es clave. ¡Y no te olvides del jerez! Es el alma de la salsa.
• Sustituciones: Si no tienes jerez, puedes usar vino blanco seco. Pero, ¡no será lo mismo! Honestamente...

¿Qué Necesito en la Cocina?

No te compliques, ¡lo justo y necesario!

• Imprescindible:

  • Una sartén grande (¡una de hierro fundido es ideal para dorar el solomillo !).
  • Un cazo pequeño.
  • Un termómetro de carne (¡para clavar el punto de cocción!).
  • Tabla de cortar y cuchillo de chef.

• Alternativas: Si no tienes sartén de hierro, usa una normal. ¡Lo importante es que esté bien caliente! Para medir la temperatura, si no tienes termómetro, fíjate en el color de la carne.

  ¡Pero cuidado, que es más arriesgado!

¡Ya lo tenemos todo listo! ¿A que no era tan complicado? Ahora, ¡a cocinar! Ya verás, este solomillo al jerez es una de esas recetas con solomillo que te van a pedir una y otra vez.

¡Y recuerda que un buen maridaje solomillo Rioja es lo que te va a llevar al cielo!

Cocinando como la Abuela: Solomillo al Jerez con Setas, ¡Olé!

Ay, amigos, ¡qué ganas tenía de compartir esto! Hoy vamos a preparar un solomillo que te chupas los dedos. Imagínate: un trocito de cielo español, directo a tu mesa.

Olvídate de complicaciones, esta receta con solomillo es fácil, ¡hasta para el más novato! Y te aseguro, vas a flipar con el sabor.

¿Listos para darle un toque español a vuestra cocina?

¡Manos a la Obra!: Preparando el Terreno

La clave está en la organización, ¡como buena madre! Primero, ten a mano todo lo que necesitas. Un buen beef tenderloin (o solomillo de ternera , si lo prefieres), champiñones frescos, un buen jerez… ¡Y no te olvides del ajo! ¿Mi truco? Picarlo todo antes.

Así no hay prisas. ¡Ah! Y recuerda: ¡cuidado con el cuchillo! No queremos sustos.

Paso a Paso: El Secreto de un Solomillo Perfecto

Aquí va la magia, ¡sin misterios!

1. Salteamos las setas: En una sartén, calienta aceite de oliva. Sofríe ajo picado hasta que huela rico. Añade las setas laminadas. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que estén doraditas. Reserva. ¡Unas setas salteadas siempre dan un toque!
2. Sellamos el solomillo: Calienta aceite en una sartén a fuego alto. Sazona los medallones de solomillo con sal y pimienta. ¡Sella la carne por ambos lados! Unos 2-3 minutos por lado para un término al punto . Usa un termómetro: 54- 57° C .
3. Preparamos la salsa: Retira el solomillo . En la misma sartén, echa media taza de jerez seco. Raspa el fondo para levantar los sabores. Reduce hasta que espese un poco. Añade una cucharada de mantequilla, un chorrito de zumo de limón y una cucharada de caldo de carne. ¡Esta salsa para solomillo es de locos!
4. Servimos con alegría: Vierte la salsa sobre el solomillo . Acompaña con las setas salteadas. ¡A disfrutar!

Trucos de la Abuela (y Míos): Secretos para Triunfar

• No amontones: Sella el solomillo por tandas para que se dore bien.
• Jerez de calidad: Un buen jerez hace la diferencia. Un solomillo al jerez de verdad, ¡vamos! Si quieres darle un toque mas dulce puedes probar con Solomillo Pedro Ximenez .
• Reposo obligatorio: Deja reposar la carne unos minutos antes de servir. ¡Así estará más jugosa!

Y si te sobra, ¡no lo tires! Puedes hacer unas tapas españolas de solomillo para el día siguiente.

¡Espero que te haya gustado esta receta con solomillo ! Es fácil, rica, y te transporta a España con cada bocado.

¡Anímate a probarla y me cuentas qué tal! Y recuerda: cocinar es un acto de amor, ¡así que ponle cariño y disfruta del proceso! ¡Buen provecho! No olvides de acompañarlo con un buen vino Maridaje solomillo Rioja .

Notas para tu Solomillo al Jerez Perfecto

¡Hola, cocinillas! Ya tenemos la receta del solomillo al jerez con setas salteadas , ¿verdad? Pero ojo, que la cocina es un arte y siempre hay espacio para mejorar y personalizar.

Aquí te dejo algunos truquitos y consejos extra para que tu plato sea de ¡escándalo!.

¡Emplatado de Revista!

¿Te acuerdas de cuando fuimos a ese restaurante con tapas españolas de solomillo que nos encantó? Pues el emplatado también cuenta.

Coloca el solomillo al punto en el centro del plato. Después, reparte las setas salteadas alrededor. Unas ramitas de perejil fresco por encima y ¡listo! Si quieres un toque más sofisticado, puedes usar un aro de emplatar para darle forma a las setas.

¡Ah! Y no te olvides de la salsa para solomillo , que quede bien brillante y apetitosa.

Guarda que te Guarda: Secretos de Conservación

Si te sobra solomillo de ternera (cosa que dudo, ¡está tan rico!), no te preocupes. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.

Así, te aguanta unos 3 días sin problemas. ¿Congelar? ¡También se puede! Eso sí, asegúrate de que esté bien envuelto para que no se queme con el frío.

Para recalentar, lo mejor es hacerlo suavemente en una sartén con un poco de aceite o en el horno a baja temperatura.

Así, no se seca y queda jugosito.

¡Al Gusto del Consumidor! Adaptaciones y Variaciones

¿Eres celíaco o tienes invitados con alguna intolerancia? No problem! Puedes usar harina de maíz o almidón de patata para espesar la salsa en lugar de harina de trigo.

¿Prefieres otro tipo de carne? El solomillo de cerdo receta también queda fenomenal con esta salsa al jerez. Y si quieres darle un toque de temporada, en otoño puedes añadir unas castañas a las setas salteadas.

¡Le dan un saborazo increíble!. O, si te va el dulce, prueba a hacer un solomillo pedro ximenez . ¡Para chuparse los dedos!.

Nutrición sin Complicaciones

Este plato es una fuente de proteína de alta calidad gracias al beef tenderloin . Además, las setas aportan fibra y vitaminas.

Eso sí, no te pases con la mantequilla y el aceite si quieres mantenerlo ligero. Si eres de los que cuentan calorías, una ración de solomillo al jerez tiene aproximadamente 350 calorías.

Pero, ¡ojo! Que lo importante es disfrutar de la comida y llevar una dieta equilibrada.

¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos consejos os sean útiles para preparar el mejor solomillo al jerez de vuestra vida.

¡No tengáis miedo de experimentar y darle vuestro toque personal! Y recordad, la cocina es como la vida, ¡hay que disfrutarla! ¡A cocinar se ha dicho!.

¡Y no te olvides de un buen maridaje solomillo Rioja !