Tamales Oaxaqueños De Cecina Con Salsa De Pasilla
- Tamales Oaxaqueños de Cecina con Salsa de Pasilla: ¡Un Bocado del Cielo!
- Ingredientes y Equipo: ¡Lo Necesario para Tus Tamales con Cecina !
- Tamales con cecina: ¡Un manjar oaxaqueño en tu mesa!
- Receta Fácil Tamales con Cecina: ¡Tips para Triunfar!
- Preguntas Frecuentes sobre Tamales con Cecina
- 📝 Tarjeta de receta
Tamales Oaxaqueños de Cecina con Salsa de Pasilla: ¡Un Bocado del Cielo!
¿Se te antoja un saborcito de Oaxaca? Hoy te traigo una receta que me recuerda a mi abuelita, pero con un toque especial.
Vamos a preparar unos tamales con cecina ¡para chuparse los dedos!
¿Qué son estos Tamales Oaxaqueños receta ?
Estos tamales, inspirados en la rica tradición culinaria de Oaxaca, combinan la suavidad de la masa de maíz con el sabor ahumado y salado de la cecina.
Todo va envuelto en hojas de plátano y bañados en una salsa de chile pasilla con un toque dulce y ahumado.
¡Son un manjar! Son perfectos para una fiesta, un desayuno especial o simplemente para darte un gusto digno de un rey.
¡Prepárate para viajar con el paladar!
Un proyecto de amor (y sabor)
Hacer tamales con cecina paso a paso toma tiempo, pero vale la pena. La receta es de dificultad media. Necesitarás paciencia para la masa, el relleno y la salsa.
¡Pero no te asustes! Con mis instrucciones, hasta el más novato puede lograr unos homemade tamales deliciosos. Prepararás aproximadamente 16-20 tamales.
¡Beneficios que te animan!
La masa de maíz aporta fibra, y la cecina es una buena fuente de proteína. Además, ¡son pura felicidad! Ideales para una reunión familiar o un desayuno dominguero.
Lo que hace especial esta receta es la combinación de sabores: el picante de la salsa, lo saladito de la cecina y lo dulce de la masa.
¡Una explosión en tu boca! Además, ¡son super aesthetic food !
Pasemos a la lista de ingredientes. ¡No te espantes! Aunque es larga, la mayoría son fáciles de encontrar. ¡Y si no, te doy opciones!
Ingredientes que necesitas
- 2 kg de masa para tamales (nixtamalizada, fresca)
- 250 gramos de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
- 1 litro de caldo de pollo, caliente
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 500 gramos de cecina de res para tamales , cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 10 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
- 4 tomates rojos medianos
- 1/4 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Sal al gusto
- Hojas de plátano, ablandadas y cortadas en rectángulos de 20x25 cm
¡Ya tienes la lista! ¿Listo para empezar esta aventura culinaria? ¡Vamos a cocinar tamales de Oaxaca con salsa picante !
Ingredientes y Equipo: ¡Lo Necesario para Tus Tamales con Cecina !
¡A darle, que es mole de olla! Para que tus tamales con cecina queden de rechupete, aquí te va la lista de ingredientes y el equipo indispensable.
No te me espantes, ¡es más fácil de lo que parece! Y al final, tendrás unos tamales oaxaqueños receta para chuparse los dedos.
Los Meros, Meros: Ingredientes Estrella
Aquí desglosamos todo lo que necesitas, con medidas gringas y mexicanas, ¡pa' que no te hagas bolas!
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Para la Masa:
- 2 kg ( 4.4 lbs ) de masa para tamales (¡que sea fresca, eh!).
- 250 gramos ( 1 1/8 cup ) de manteca de cerdo (a temperatura ambiente, ¡no congelada!). La calidad de la manteca es crucial, ¡busca la mejor que encuentres!
- 1 litro ( 4 cups + 2 tbsp ) de caldo de pollo (calientito, ¡no hirviendo!).
- 1 cucharadita de sal (¡pero prueba y ajusta al gusto!).
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
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Para el Relleno de Cecina:
- 500 gramos ( 1.1 lbs ) de cecina de res para tamales , en trozos pequeños. Busca una cecina bien curada, ¡con sabor potente!
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cebolla blanca mediana, picadita.
- 2 dientes de ajo, también picaditos.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/4 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta (¡al gusto, como siempre!).
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Para la Salsa Pasilla para Tamales:
- 10 chiles pasilla (¡desvenados y sin semillas, si no quieres llorar!).
- 4 tomates rojos medianos.
- 1/4 cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de azúcar moreno (¡un secretito para equilibrar el picor!).
- Sal (¡adivina!... al gusto!).
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Lo que No Puede Faltar:
- Hojas de plátano (¡preparadas y listas para envolver!). Si te animas a hacer cómo hacer tamales con hojas de plátano , recuerda ablandarlas un poquito en el comal.
Sabor a México: Notas de Sazón
El comino y el orégano son la onda para el relleno. Le dan ese toquecito que te transporta a Oaxaca.
El azúcar moreno en la salsa, ¡un must! Equilibra el picor del chile pasilla. Si no tienes pasilla, puedes usar chile ancho, ¡pero no es lo mismo, mijo!
Lo Básico de lo Básico: Equipo
- Olla grandota para cocer al vapor (¡esa que solo usas en Navidad!).
- Vaporera o colador que quepa en la olla.
- Licuadora (¡para la salsa, obvio!).
- Comal o sartén (¡pa' tostar los chiles!).
- Batidora eléctrica (¡opcional, pero te ahorra una friega!).
Si no tienes batidora, ¡no pasa nada! Usa tus manos, ¡como lo hacía mi abuelita! Al final, lo importante es el amor que le pongas a tus homemade tamales .
¡Verás que con esta receta fácil tamales con cecina triunfas como campeón! Seguro tu familia te va a pedir que hagas estos Kids Meals más seguido.
¡A cocinar, pues! Porque la aesthetic food se disfruta más si sabe a gloria.
Tamales con cecina: ¡Un manjar oaxaqueño en tu mesa!
¡Hola, mi gente! Hoy vamos a preparar algo que me recuerda a mi infancia: ¡ Tamales con cecina estilo Oaxaca! Sí, esos tamales oaxaqueños receta que te hacen sentir como si estuvieras en el mero corazón de México.
No te voy a mentir, lleva su tiempo, pero ¡vale cada minuto! ¿Listos para consentir a la familia con estos Homemade Tamales ? ¡Empezamos!
¡Manos a la obra!: Preparando el terreno
Antes de empezar, es crucial tener todo listo. ¡La mise en place es la clave! Ten a la mano tu cecina de res para tamales cortadita, las hojas de plátano ya listas para usar (más adelante te digo un truquito), y todos los ingredientes medidos.
¡Ah! Y no se te olvide ponerte un mandil, ¡que la cocina puede ser guerrera! Si tienes niños por ahí, ¡cuidado con el picante! La salsa pasilla para tamales puede ser traicionera.
Tamales con cecina paso a paso : La magia en acción
Aquí te va la receta fácil tamales con cecina , súper simplificada para que no te compliques la vida.
- ¡Salsa al poder!: Asa los chiles pasilla, tomates, cebolla y ajo. Licúalos con caldo de pollo, sofríe la salsa y sazona. ¡Ponle un toque de azúcar morena para el equilibrio perfecto!
- Cecina doradita: Sofríe cebolla y ajo picados, agrega la cecina troceada y cocina hasta dorar. ¡Un poco de comino y orégano le dan un toque especial!
- Masa suavecita: Bate la manteca hasta que esté cremosa. Agrega la masa poco a poco, alternando con caldo de pollo caliente, ¡hasta que quede como puré espeso! Sal y polvo para hornear, ¡y a seguir batiendo!
- ¡A envolver se ha dicho!: Coloca masa en el centro de cada hoja de plátano, extiéndela en forma ovalada. ¡Una cucharada de cecina y otra de salsa al centro! Dobla la hoja, envolviendo todo, y pliega los extremos hacia abajo.
- ¡Al vapor, con calma!: Coloca los tamales verticalmente en la vaporera con agua, y cocina a fuego medio bajo por 1 hora 30 minutos , o hasta que se despeguen de la hoja fácilmente. ¡Checa el agua cada media hora!
Secretos de la abuela (y míos también)
- Hojas de plátano suaves: Pásalas por el fuego (¡con cuidado!) para que sean más flexibles al doblar.
- Masa perfecta: Si una bolita de masa flota en agua, ¡está lista! Si se hunde, ¡a batir más!
- ¡Para los Kids Meals :Si quieres hacerlos menos picantes, ¡usa menos chile o quítale las venas!
¡Y voilà! Unos deliciosos Tamales de Oaxaca con salsa picante listos para disfrutar. Ideales para un desayuno dominguero o una Aesthetic Food para presumir en redes sociales.
¡No olvides contarme qué tal te quedaron! Como hacer tamales con hojas de plátano ahora no es un secreto, ¡compártelo con tus amigos!
Receta Fácil Tamales con Cecina: ¡Tips para Triunfar!
¡Ay, mis queridísimos foodies! Ya tenemos la receta de los tamales con cecina paso a paso . ¡Qué emoción! Pero antes de que te lances a la aventura de preparar estos tamales oaxaqueños receta , te comparto unos consejitos y variaciones que te van a venir de perlas.
¡Toma nota!
¡A Servir Se Ha Dicho!
Plating y Presentación: ¡Que la comida entre por los ojos! ¿No crees? Sirve los tamales con cecina calientitos sobre un plato bonito.
Puedes decorar con unas ramitas de cilantro fresco, unas rodajas de cebolla morada en julianas o, si te animas, con un poco más de salsa pasilla para tamales .
¡Se verán como de revista!
Guarniciones Estelares: Unos buenos frijoles refritos con queso rallado son un must . También puedes acompañar tus homemade tamales con una ensalada fresca de nopales o un pico de gallo bien picosito.
¡Y no olvides el cafecito de olla para el postre!
¡A Guardar que se Acaban!
Refrigeración: Si te sobran tamales (cosa que dudo, ¡están riquísimos!), guárdalos en el refri en un recipiente hermético. Así, te durarán de 3 a 4 días. ¡Perfectos para el recalentado!
Congelación: ¡Sí se puede! Envuelve cada tamal individualmente en papel aluminio o plástico film. Luego, mételos en una bolsa para congelar.
Te aguantarán hasta 2 meses. ¡Ideal para tener siempre a mano tamales de Oaxaca con salsa picante !
Calentamiento: Para recalentar, lo mejor es al vapor. Si no tienes vaporera, usa una olla con un colador. También puedes calentarlos en el microondas, pero quedarán un poco más secos.
¡Un chorrito de agua ayuda!
¡A Innovar, mi Gente!
Adaptación para Vegetarianos: ¿Tienes un amigo que no come carne? ¡No pasa nada! Sustituye la cecina de res para tamales por champiñones salteados con rajas de chile poblano y queso Oaxaca.
¡Quedan espectaculares!
Toque de Temporada: En otoño, puedes agregar calabaza cocida a la masa. En primavera, unas hojas de epazote picadas le darán un sabor fresco y herbal.
¡Aprovecha los ingredientes de cada estación! También, si estas pensando en hacer kids meals para los pequeños de la casa, ¡esta es una excelente opción!
¡Nutrientes a la Mexicana!
Los tamales con cecina son una buena fuente de energía gracias al maíz. Aportan fibra, vitaminas y minerales. Eso sí, ¡no te excedas con la manteca! Recuerda que todo en exceso es malo.
¡Pero un gustito de vez en cuando no le hace daño a nadie! ¡Estos platillos son de aesthetic food !
¡Y voilà! Ya tienes todos los tips para preparar unos tamales con cecina de campeonato. ¡Anímate a cocinar y disfruta de este manjar! ¡Te prometo que te van a quedar de rechupete!
Además, aprender cómo hacer tamales con hojas de plátano no es tan difícil como parece.
¡Éxito!
Preguntas Frecuentes sobre Tamales con Cecina
¿Cómo sé si la masa para los Tamales con cecina está lista y bien batida, que no me queden como ladrillo?
¡Esa es la clave para unos tamales suaves y esponjosos! Un truco de abuela es poner una bolita de masa en un vaso con agua. Si flota, ¡felicidades! La masa está perfecta. Si se hunde como plomo, necesita más batido, ¡dale con la batidora sin miedo!
¿Puedo usar otro tipo de carne si no encuentro cecina para mis Tamales con cecina?
¡Claro que sí, campeón! Aunque la cecina le da un sabor inigualable, puedes usar carne seca deshebrada o incluso carne de res salada (corned beef). Eso sí, el sabor será un poco diferente, pero igual te quedarán de rechupete.
Incluso puedes usar champiñones o rajas con queso para una versión vegetariana.
¿Cómo ablando las hojas de plátano para que no se rompan al armar los tamales y me quede todo el menjurje tirado?
¡No te preocupes, a todos nos ha pasado! La forma más fácil es pasar las hojas sobre una llama baja o un comal caliente por unos segundos. ¡Ojo! No las dejes mucho tiempo porque se queman. También puedes meterlas unos segundos al microondas.
Esto las hará más flexibles y fáciles de doblar, como si estuvieran bailando un vals.
¿Cuánto tiempo se cocinan los Tamales con cecina y cómo sé si ya están listos? ¿No quiero que me queden crudos como carne de torta ahogada!
¡Ahí te va el tip del experto! Generalmente, los tamales se cocinan al vapor por aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Para saber si están listos, saca uno de la olla y ábrelo. Si la masa se separa fácilmente de la hoja, ¡bingo! Están listos para disfrutar.
Si la masa se pega, dales un ratito más, ¡sin desesperar!
¿Se pueden congelar los Tamales con cecina ya cocidos para tenerlos a la mano cuando se me antojen?
¡Por supuesto que sí! Deja que se enfríen completamente y luego envuélvelos individualmente en plástico o papel aluminio. Puedes guardarlos en el congelador hasta por 2 meses.
Para recalentarlos, puedes hacerlo al vapor (quedan como recién hechos), en el microondas (más rápido, pero pueden quedar un poco secos) o incluso en el horno envueltos en papel aluminio.
¿Qué puedo hacer si la salsa de pasilla me quedó muy picante para mis Tamales con cecina? ¡No quiero que me salga fuego por las orejas!
¡No te me asustes! El picante es un arte, no un accidente. Si la salsa quedó "endiablada", agrega un poco más de azúcar moreno o incluso un chorrito de vinagre de manzana para equilibrar el sabor. También puedes añadir un poco más de caldo de pollo para diluir el picante.
¡Poco a poco, hasta que encuentres el punto perfecto, como si fueras un mariachi afinando su guitarra!
Tamales Oaxaquenos De Cecina Con Salsa De Pasill
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 400 kcal |
|---|---|
| Fat | 22.5g |
| Fiber | 6g |
