Tamales Oaxaqueños De Mole Negro

¡A Tamalear Se Ha Dicho! Receta de Tamales de Mole Negro Oaxaqueños

¿Se te antoja algo verdaderamente especial, un sabor que te transporte directo a Oaxaca? Hoy te traigo una receta que es un abrazo al alma: ¡ Tamales de mole ! Prepárate porque esto no es cualquier tamal, ¡es una joya culinaria!

Un Bocado de Tradición: Tamales de Mole Oaxaqueño

Los Tamales de mole negro oaxaqueño son una verdadera fiesta. Su origen se remonta a siglos atrás y su sabor es inconfundible.

Esta receta, aunque laboriosa, es un tributo a nuestras raíces. Es de dificultad media, te tomará unas 2 horas y media prepararlos, y con esta receta te saldrán unos 24 tamales, ¡perfectos para compartir!

¿Por Qué Amamos Estos Tamales?

Estos Tamales de mole son una explosión de sabor. El mole negro, con su mezcla compleja de chiles, especias y chocolate, es una verdadera delicia.

Además, el maíz nixtamalizado tiene un montón de fibra. Es la opción ideal para compartir en una cena especial o en una fiesta familiar.

¡Te aseguro que sorprenderás a todos!

Ingredientes Clave para Estos Mole Tamales

Para el mole negro, necesitarás chiles pasilla oaxaqueños, mulato y ancho. También almendras, pasitas, ajonjolí, cacahuates, tortilla quemada y chocolate amargo mexicano.

¡No te asustes por la lista! Cada ingrediente aporta su magia. Recuerda que la tortilla quemada es esencial para ese toque único.

¿Sabías que mi abuela siempre decía que la tortilla quemada "le daba carácter" al mole?

Para la masa, usaremos harina de maíz nixtamalizada, manteca de cerdo (¡sí, manteca, no le tengas miedo!), caldo de pollo y polvo para hornear.

Si quieres darle un extra, rellena los tamales con carne de cerdo deshebrada. ¡Quedan de rechupete! Y por supuesto, no pueden faltar las hojas de plátano.

¡Son las que le dan ese aroma tan especial! Remójalas bien para que sean fáciles de manejar.

¿Y si no tengo todo? Different Tamales

Si no encuentras algún ingrediente, no te preocupes. Puedes usar una combinación de chiles pasilla y negros si no encuentras los oaxaqueños.

Si no consigues las hojas de plátano, puedes usar hojas de maíz, aunque el sabor no será exactamente el mismo.

Y si no quieres hacer la masa desde cero, puedes comprar Masa Preparada Tamales en una tortillería. ¡Lo importante es no quedarse con el antojo!

Vamos a crear magia en la cocina. ¡Prepara tu mandil y a darle que es mole de olla!

Ingredientes y Equipo para Tamales de Mole ¡De rechupete!

¡A ver, mi gente! Para que estos tamales de mole nos queden de lujo, hay que tener listos los ingredientes y el equipo.

No te me espantes, ¡no es tan complicado como parece! Aquí te va la lista, con medidas exactas para que no haya pierde.

¡Y aguas! La calidad de los ingredientes es clave.

Los Protagonistas: Ingredientes Estrella

Para el Mole Negro Oaxaqueño (¡El alma del tamal!):

• 1 kg de chiles pasilla oaxaqueños (unos 35.3 oz ). ¡Ojo! Busca que estén brillositos y no muy secos. Si no encuentras, usa pasilla normal, pero ¡ojo!, el sabor cambia.
• 2 chiles mulato y 2 chiles anchos, también limpios y desvenados.
• 1 cebolla grande picada.
• 4 dientes de ajo picaditos.
• 1/2 taza de almendras ( 70 g ).
• 1/2 taza de pasitas ( 70 g ).
• 1/4 taza de ajonjolí ( 35 g ).
• 1/4 taza de cacahuates ( 35 g ).
• 1 tortilla quemada (¡No te asustes! Le da un toque especial).
• Medio bolillo remojado en agua (si usas telera, mejor).
• 1 tableta de chocolate amargo mexicano (aprox. 90 g ). ¡Que sea de buena calidad!
• 1 cucharadita de canela en polvo ( 5 ml ).
• 1/2 cucharadita de clavo molido ( 2.5 ml ).
• 1/4 cucharadita de comino molido ( 1.25 ml ).
• 1 cucharadita de orégano seco ( 5 ml ).
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal, el necesario.
• Caldo de pollo, el necesario (¡hecho en casa es mejor!).

Para la Masa (¡El abrazo del tamal!):

• 2 kg de masa para tamales (harina de maíz nixtamalizada) ( 70.5 oz ). Si no quieres batallar, compra masa preparada tamales en una tortillería de confianza.
• 500 g de manteca de cerdo, derretida ( 17.6 oz ). ¡No te me rajes! La manteca le da un sabor único. Si de plano no quieres, usa aceite vegetal.
• 2 tazas de caldo de pollo ( 473 ml ).
• 1 cucharadita de polvo para hornear ( 5 ml ).
• Sal al gusto.

Para el Relleno (¡El corazón del tamal!):

• 1 kg de carne de cerdo cocida y deshebrada ( 35.3 oz ).

El Toque Final:

• Hojas de plátano, remojadas y suavizadas.

Secretitos del Sazón: Especias y Aromas

El mole es todo un arte. No te olvides de la canela, el clavo y el comino. ¡Son el trío dinámico! Y si quieres darle un toque más especial, agrega un poco de pimienta gorda.

Si no tienes algún ingrediente, ¡no pasa nada! El chiste es experimentar. Puedes sustituir el orégano seco por mejorana. Y si eres fan del picante, agrega un chile de árbol.

¡Recuerda! Este es un tamale recipe especial.

¡Manos a la Obra! El Equipo Necesario

Para hacer estos tamales de mole caseros , vas a necesitar:

• Una vaporera grande con rejilla. ¡Que quepan todos los tamales!
• Una olla grande.
• Un comal o sartén.
• Una licuadora o procesador de alimentos.
• Tazones grandes.

Si no tienes vaporera, puedes improvisar con una olla grande y una rejilla. ¡Los mexicanos somos ingeniosos! Para licuar el mole, si no tienes licuadora, usa un molcajete.

¡Le da un sabor más auténtico!

¡Y ya! Con esto, estás listo para preparar unos Tamales de Mole Negro . ¡A darle con ganas!

Dale sabor a tu vida: ¡ Tamales de Mole como los de la abuela!

¡Ay, comadre! ¿Lista para un apapacho al corazón? Hoy vamos a preparar unos tamales de mole que te van a transportar directamente a Oaxaca.

¡De esos que te comes y dices "¡Ay, Dios mío, qué rico!"! Yo sé que la receta de tamales de mole oaxaqueño puede sonar complicada, pero ¡aguanta vara! Te la voy a desmenuzar paso a paso para que te queden de rechupete.

Antes de empezar la fiesta: Tu Mise en Place Personalizada

Primero, ¡organización es la clave! Ten a la mano todos los ingredientes para tamales de mole : los chiles bien limpios, las especias a la vista, la masa lista para amasar.

.. ¡Como un buen mariachi, todo debe estar afinado! Y ¡ojo! ¡Seguridad ante todo! Nada de andar cortando chiles con las manos mojadas, ¡eh! Usa guantes y lávate bien las manos después, no queremos accidentes.

¡Manos a la obra! Tamales de Mole Paso a Paso

1. ¡A tostar los chiles! En un comal caliente, tuesta ligeramente los chiles pasilla, mulato y ancho (aprox. 30 segundos por lado ). ¡Ojo, que no se quemen!
2. ¡A sofreír la bondad! En una olla con aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos. Agrega las almendras, pasitas, ajonjolí, cacahuates, la tortilla quemada y el bolillo remojado.
3. ¡A licuar los sabores! Licúa todo lo anterior con caldo de pollo hasta obtener una pasta suave. ¡Que quede como terciopelo!
4. ¡El mole toma forma! En la misma olla, calienta más aceite y vierte la pasta de mole. Cocina a fuego bajo por al menos 1 hora , revolviendo constantemente. Agrega el chocolate, las especias y sazona con sal. ¡Aquí es donde el mole se pone sabroso!
5. ¡La masa se transforma! Bate la manteca derretida hasta que esté cremosa. Incorpora la masa preparada tamales , el caldo de pollo, el polvo para hornear y sal. ¡Amasar hasta que quede suavecita!
6. ¡A envolver los sueños! Coloca una porción de masa en una hoja de plátano. Agrega una cucharada de mole negro (y carne de cerdo deshebrada, si quieres). ¡Dobla con cariño!
7. ¡El vapor hace magia! Coloca los tamales en la vaporera con agua hirviendo. Cocina al vapor por 1 hora 30 minutos o hasta que la masa se despegue de la hoja.

Secretitos de la Abuela para unos Mole Tamales de Campeonato

• El mole requiere cariño: No te desesperes si el mole tarda en espesar. ¡Entre más tiempo, más sabor!
• ¡No le tengas miedo al picante! Si quieres un tamales de mole caseros con un toque más atrevido, agrega un chile chipotle a la mezcla del mole. ¡Pero con medida, eh!
• ¡Adelanta el trabajo! Puedes preparar el mole con un día de anticipación y guardarlo en el refri. ¡Así te ahorras tiempo al día siguiente!

Y ya lo sabes, amiga, con esta receta te lucirás preparando estos deliciosos tamales de mole . ¡No te olvides de compartir con tus seres queridos, que la comida sabe mejor en compañía! ¡Provechito!

Notas para unos Tamales de mole de rechupete

¡A ver, mi gente! Ya tenemos la receta de tamales de mole oaxaqueño . Pero antes de que te lances a la cocina como alma que lleva el diablo, echa un ojito a estos tips.

¡Te van a venir de perlas para que tus Mole Tamales queden de campeonato! ¿Listos? ¡Vamos allá!

Ideas para servir estos Tamales de mole caseros

¡La presentación lo es todo! A mí me gusta poner los tamales de mole en un plato bonito, con un poquito de salsa verde encima, ¡para darle color y sabor! También puedes poner unos rábanos en rodajas para que crujan.

¿Un maridaje perfecto? ¡Un atole calientito! De chocolate, de arroz… ¡Lo que se te antoje! Y si quieres algo más refrescante, un agua de jamaica bien helada le va de maravilla.

No te olvides de la clásica crema y queso fresco desmoronado por encima. ¿Te animas a probarlo?

Cómo guardar tus Tamales de mole paso a paso

"¡No inventes! ¡Me sobraron tamales de mole !". ¡No te preocupes! En el refri aguantan sin broncas 2-3 días. Solo asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético.

¿Que quieres congelarlos? ¡Sin problema! Envuelve cada Tamale Recipe individualmente en papel film y luego mételos todos en una bolsa para congelar.

Así te durarán hasta 2 meses. Para recalentar, ¡al vapor otra vez! O si andas con prisas, en el microondas con un poquito de agua para que no se sequen.

Recuerda que la masa ya preparada tamales necesita su cuidado.

Variaciones de Diferentes Tamales para todos los gustos

¿Eres vegetariano? ¡No te me agüites! Puedes rellenar los tamales con champiñones, calabacitas o hasta rajas con queso. ¡Quedan deliciosos! Y si eres de los que cuidan la línea, puedes usar menos manteca en la masa.

¡Pero ojo!, que no queden secos, ¿eh? También puedes cambiar los chiles. Si no encuentras pasilla oaxaqueño, usa una combinación de chiles anchos y mulatos.

¡El chiste es experimentar! Ingredientes para tamales de mole son muchos, así que echa a volar tu imaginación.

Lo bueno de los Kinds Of Tamales : Nutrición básica

¡A ver! Los Tamales de mole son un apapacho para el alma, ¡eso que ni qué! Pero también hay que saber qué nos estamos metiendo al cuerpo.

A grandes rasgos, un tamal de mole tiene alrededor de 450-550 calorías. ¡Ojo! Depende del tamaño y de los ingredientes que uses.

Son ricos en carbohidratos, gracias a la masa. También tienen proteína, sobre todo si los haces con carne. Y la grasa, pues… ¡Ni modo! Pero acuérdate que la manteca le da ese saborcito especial.

¡Todo con medida!

¡Y eso es todo, banda! Anímense a preparar estos tamales de mole . ¡Verán que no es tan difícil como parece! Y lo mejor de todo es que van a tener un platillo delicioso para compartir con su familia y amigos.

¡Buen provecho! Y si tienen dudas, ¡ya saben dónde encontrarme! ¡A darle que es mole de olla!