Tarta San Marcos La Receta Fácil De La Abuela
- Introducción al Sabor de Casa
- Un Viaje al Corazón de la Repostería Española
- Por Qué Necesitas Esta Tarta en Tu Vida
- ¡Manos a la Obra! (Listos para los Ingredientes)
- Nuestra Lista de la Compra para el Postre Clásico
- Herramientas de Batalla (Imprescindibles)
- ¡Manos a la Obra! El Momento de la Verdad con la Yema
- Cocinando la Joya: La Yema Tostada
- El Arte de Servir: Emplatado y Maridaje Perfecto
- Variaciones y Pequeños Cambios
- Guía de Supervivencia: Almacenamiento y Trucos
- Nutrición Básica: Un Capricho de Tradición
- Preguntas Frecuentes sobre la Tarta San Marcos
- 📝 Tarjeta de receta
Introducción al Sabor de Casa
¿Quién no ha entrado en una pastelería y se ha quedado mirando embobado el escaparate? Siempre hay un postre que te transporta a la infancia y grita "tradición".
Para mí, ese es la majestuosa Deliciosa Tarta San Marcos La . Durante años pensé que era territorio exclusivo de pasteleros con gorros altos.
¡ Madre mía , qué equivocada estaba! Esta es la Receta tarta San Marcos fácil que me hizo perder el miedo a la repostería clásica.
Un Viaje al Corazón de la Repostería Española
Esta maravilla es un Postre clásico español y un verdadero tesoro. Nació, dicen, por la zona de León, y hoy es el Pastel de yema y nata por excelencia en cualquier celebración.
Combina la esponjosidad de un buen Bizcocho genovés para San Marcos con la dulzura fresca de la nata y el toque potente de la yema tostada .
Es la Tarta tradicional San Marcos que todos amamos.
No os voy a engañar, tiene sus pasos, por eso decimos que es dificultad media. Pero siguiendo mis trucos, ¡os saldrá perfecta! Con estas cantidades, que rinden para unas 10 o 12 porciones generosas, podéis alimentar a toda la familia.
Por Qué Necesitas Esta Tarta en Tu Vida
¿Qué la hace tan especial? El contraste de texturas, ¡sin duda! Tienes la ligereza del bizcocho, la cremosidad de la nata y ese "crack" glorioso al cortar la cobertura.
Esta es una de esas Recetas repostería española casera que te aseguran el éxito. Es un postre con historia que te hace quedar como un rey o una reina.
Vale, de beneficios nutricionales podríamos debatir un rato, ¡seamos honestos! Pero la salud mental que da un bocado de la Tarta de la abuela yema tostada es insuperable, ¿sabes? Es perfecta para cualquier cumpleaños o para ese café especial de la tarde.
¡Y no te preocupes, el truco de Cómo caramelizar yema tostada es mucho más sencillo de lo que parece!
¡Manos a la Obra! (Listos para los Ingredientes)
Venga, dejémonos de cháchara. Si yo superé el miedo al Postre con soplete de cocina , ¡vosotros también podéis! Preparaos porque vamos a repasar los Ingredientes tarta San Marcos original .
Recordad que la calidad de lo que usamos es la clave para que esta receta tarta San Marcos fácil triunfe.
¡Hola, mis reposteros de oro! Vamos a empezar con el cotilleo de la cocina. Para que nuestra Deliciosa Tarta San Marcos La salga perfecta, necesitamos ingredientes de calidad.
No vamos a usar nada del otro mundo. La magia reside en cómo los tratamos, ¿sabéis? Si queréis una Receta tarta San Marcos fácil que sepa a pastelería, seguid al pie de la letra esta lista.
Nuestra Lista de la Compra para el Postre Clásico
Esta Tarta de la abuela yema tostada usa pocos elementos. Pero el truco está en la grasa y la temperatura.
Parece un rollo, pero es muy simple. Estos son los Ingredientes tarta San Marcos original que necesitamos, divididos por fases.
La Base y la Fiesta de la Nata
Para el Bizcocho genovés para San Marcos necesitamos lo básico: huevos, harina, azúcar.
- Harina de trigo: 225 gramos (1 ¾ tazas). Usad una normalita.
- Azúcar: 225 gramos (1 taza).
- La nata: ¡Ojo aquí! Comprad nata para montar con un mínimo del 35% de grasa . Si no, no sube. Necesitamos 750 ml (3 tazas) y tiene que estar fría, fría, fría . Es el relleno de nuestro Pastel de yema y nata .
La Joya: La Yema Tostada
Esta es la parte que da miedo, pero os prometo que es sencilla con mi truco. Necesitamos 8 yemas de huevo grandes .
Y sí, solo yemas. El resto es azúcar, agua y un poco de Maicena ( 10 gramos ). La Maicena es la clave para que la yema espese sin que se te cuaje.
Si no, ¡adiós a la Recetas repostería española casera y hola a los huevos revueltos dulces!
El Toque de Sabor y Aroma
Para el almíbar, yo siempre añado un chorrito de Jerez o Ron Añejo ( 50 ml ). Si la tarta es para niños, solo agua y azúcar.
Sinceramente, el toque de alcohol le da vidilla. Usaremos vainilla para la nata. Es un Postre clásico español y no necesita especias raras.
El sabor viene del huevo, la nata y el caramelo. Punto.
Herramientas de Batalla (Imprescindibles)
No necesitamos una cocina industrial, tranquilos.
- Batidora Eléctrica: Esencial para montar esa nata. Si usáis varillas manuales, os va a dar un jamacuco . ¡Os lo digo por experiencia!
- Molde Desmontable: De 20 a 22 cm . Así es más fácil desmoldar sin destrozos.
- Soplete de Cocina: Esto es lo más importante . Para el toque final de Cómo caramelizar yema tostada .
¿Mi confesión? Durante años intenté hacerlo bajo el grill del horno. ¡Un desastre! Se quemaban los bordes y la nata se derretía.
El soplete (es un Postre con soplete de cocina ) es una inversión de 15 euros que te cambia la vida.
Te asegura ese crujido perfecto sin derretir la capa de debajo. ¡Ya veréis qué fácil es hacer la Tarta tradicional San Marcos con el equipo adecuado!
¡Manos a la Obra! El Momento de la Verdad con la Yema
¡Hola, mis valientes! Si has llegado hasta aquí, es que estás listo para enfrentarte al paso más crucial de este Pastel de yema y nata .
Olvídate de los nervios; vamos a darle el toque final a esta Deliciosa Tarta San Marcos La que va a ser la envidia de la Recetas repostería española casera de tu abuela.
Preparación Estructural: Cero Drama
Antes de empezar, el mise en place es tu salvación, ¡de verdad! Yo antes iba a lo loco y acababa con la nata cortada o la yema grumosa.
Error de novato. Asegúrate de que todos los Ingredientes tarta San Marcos original están medidos. Saca la nata y el bol del congelador 15 minutos antes.
¡El frío es el secreto! Mientras tanto, el Bizcocho genovés para San Marcos debe estar ya cortado en las tres capas.
Un consejo de oro: no intentes montar la tarta caliente. Lo digo por experiencia. Si el bizcocho o la yema están templados, la nata se derrite.
No queremos un desastre acuoso, ¿verdad? Planifica bien.
Cocinando la Joya: La Yema Tostada
La Tarta tradicional San Marcos es famosa por esa capa brillante y sedosa. Aquí te doy el truco para que te salga de pastelería y no de tortillas dulces:
- Templado y Miedo: Después de mezclar las yemas con la maicena, haz el almíbar. Es vital que cuando viertas el almíbar caliente sobre las yemas, lo hagas muy despacio, como si le dieras un besito, y batiendo sin parar. Esto evita que las yemas se cuajen.
- A Fuego Lento: Vuelve toda la mezcla al cazo. Cocina a fuego muy bajo , moviendo con la espátula. Este paso es el único rollo, pero es el que garantiza la cremosidad.
- Punto Crítico: La yema estará lista cuando espese y notes que ya no está líquida, sino sedosa. Retira cuando alcance 85° C . Si no tienes termómetro, es cuando la mezcla cubre bien el dorso de la cuchara. ¡Que no hierva, por favor!
- El Reposo Necesario: Pasa la yema a un recipiente. Cúbrela inmediatamente con film transparente pegado a la superficie. Esto evita que se forme esa costra dura y horrible. Métela en la nevera mínimo 2 horas . Tiene que estar bien fría para montar el Postre clásico español .
Trucos Pro: El Acabado Crujiente
Aquí es donde pasamos de una tarta casera a la Tarta de la abuela yema tostada de concurso. El secreto, como siempre, está en el final:
El Reposo Mágico: Una vez montada la tarta (bizcocho, nata, bizcocho, nata, yema), déjala en la nevera de 3 a 8 horas .
Te lo prometo, al día siguiente está diez veces mejor. La tarta se asienta, la nata coge cuerpo y el sabor es un escándalo.
El Chute de Caramelo: ¡Solo siéntate a esperar! La clave de Cómo caramelizar yema tostada es hacerlo justo, justo antes de servir.
Espolvorea una capa fina de azúcar por encima de la yema. Usa tu Postre con soplete de cocina para quemar el azúcar rápidamente hasta que esté dorado oscuro.
¡Oh, madre mía! Esa textura crujiente al morder...
No temas, este es el paso más divertido y el que más impresiona. ¡Venga, a disfrutar de este manjar!
¡Ya lo tenemos! Hemos superado la parte más difícil de esta Tarta tradicional San Marcos . Ahora vienen esos trucos que marcan la diferencia entre un pastel casero y una obra de arte digna de pastelería.
Ya que hemos dominado la Deliciosa Tarta San Marcos La receta en sí, hablemos de cómo servirla y de qué hacer con las sobras (¡si es que sobran!).
El Arte de Servir: Emplatado y Maridaje Perfecto
Mira, este no es un postre cualquiera. Es un Postre clásico español que merece ser presentado con honores. Yo siempre pongo el foco en la yema.
Para que el corte se vea espectacular, asegúrate de que el Pastel de yema y nata esté bien frío antes de cortarlo.
Para decorar, no te compliques. Un poco de almendra laminada o crocanti en los bordes le da ese toque crujiente que contrasta con lo suave del relleno.
¿La bebida ideal? Si quieres un maridaje de diez, sírvelo con un vino de Jerez, tipo Cream. La combinación es de locura.
Si no, un café bien cargado o un carajillo es la guinda del pastel para rematar la sobremesa .
Variaciones y Pequeños Cambios
A mí me gusta la receta original con sus Ingredientes tarta San Marcos original , pero si tienes invitados con dietas especiales, hay solución.
Para hacer tu Receta tarta San Marcos fácil apta para celíacos, simplemente cambia la harina del Bizcocho genovés para San Marcos por una mezcla de repostería sin gluten.
El resto de la receta sigue igual. ¡Ojo! Lee bien las etiquetas de la maicena.
¿Quieres darle un toque diferente según la temporada? Prueba a remojar el bizcocho con un poco de sirope de naranja en invierno, o con un almíbar de fruta de la pasión en verano.
Guía de Supervivencia: Almacenamiento y Trucos
La gran pregunta es: ¿cómo guardo esta maravilla?
En la nevera, aguanta perfectamente 3 o 4 días. Pero escucha bien mi consejo de Tarta de la abuela yema tostada : el secreto para que esté perfecta es caramelizarla justo antes de servir.
De verdad. Si haces el proceso de Cómo caramelizar yema tostada con el soplete de cocina y luego la guardas, la capa crujiente se ablanda por la humedad en cuestión de horas.
¡Queda melosa!
Así que, si sabes que vas a comerla a trozos, aplica el azúcar y el Postre con soplete de cocina solo en las porciones que vayas a servir en ese momento.
Nutrición Básica: Un Capricho de Tradición
A ver, no vamos a mentirnos. Es una tarta de celebración. Está cargada de glucosa y nata, por lo que es alta en calorías.
¡Pero qué rica! Lo bueno es que estás usando ingredientes frescos, como los huevos de la yema, que aportan proteína de alta calidad.
Es un chute de energía para el cuerpo y, sobre todo, para el alma.
Esta joya es para disfrutarla sin culpa. Es parte de la cultura, de las Recetas repostería española casera .
¡Disfruta cada bocado! Te mereces este capricho.
Preguntas Frecuentes sobre la Tarta San Marcos
¿Cómo me aseguro de que la crema de yema tostada no se me cuaje y quede con esa textura sedosa?
¡Este es el punto más delicado, como el corazón de la receta! El truco está en atemperar las yemas: vierte el almíbar caliente sobre ellas muy, muy lentamente, batiendo sin parar para que no se cocinen de golpe.
Una vez en el fuego, debe ser bajo y constante, removiendo con una espátula de goma hasta que nape la cuchara; retira de inmediato para evitar que se convierta en revuelto dulce.
¿Cuánto tiempo de reposo es realmente necesario para que la tarta San Marcos no se desmorone al cortar?
El reposo no es negociable, ¡es la clave para que quede “de pastelería”! Necesita un mínimo de 3 horas para que la nata y la yema cojan cuerpo y el bizcocho absorba el almíbar.
Si quieres un resultado perfecto y una estabilidad digna de un escaparate, te recomiendo dejarla enfriar toda la noche en la nevera.
Si no tengo un soplete de cocina, ¿puedo caramelizar la yema tostada en el horno o grill?
Claro que sí, ¡no dejaremos que un soplete nos arruine la fiesta! Precalienta el grill (broiler) de tu horno al máximo. Coloca la tarta en la parte superior y vigílala constantemente, como si te fuera la vida en ello (unos 30-60 segundos).
Retírala en cuanto el azúcar se dore, pues el calor residual del grill podría derretir la nata interior.
¿Puedo sustituir el ron o el Jerez en el almíbar para que la tarta sea apta para toda la familia?
¡Por supuesto, amigo! Si hay peques o prefieres evitar el alcohol, puedes sustituir el licor por la misma cantidad de agua aromatizada con un poco de vainilla o unas gotas de extracto de naranja. El almíbar es fundamental para darle jugosidad al bizcocho, así que no te saltes ese paso.
¿Se puede congelar esta tarta y cuánto tiempo aguanta fresca la Deliciosa Tarta San Marcos La?
Debido a la nata montada fresca, la tarta aguantará perfectamente en refrigeración durante 3 a 4 días. Si quieres congelarla, hazlo antes de caramelizar la yema; envuélvela bien y descongélala lentamente en la nevera.
Carameliza la superficie justo antes de servir, ¡es el toque final!
Tarta San Marcos La Receta Facil De La Abuela
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 500 kcal |
|---|---|
| Protein | 8 g |
| Fat | 34 g |
| Carbs | 45 g |
| Sugar | 40 g |
